狮子头的家常做法（自制狮子头的家常做法）

把子肉狮子头做法？

材料：

五花肉1斤、藕一截、葱、姜、鸡蛋1个、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺生粉、八角、桂皮、洋葱、冰糖。

步骤：

1、五花肉剁成肉末，藕用擦丝器擦成末，都放进大碗里，加入葱姜末、鸡蛋、生粉拌匀，多次打入少许水顺着一个方向搅匀，加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、生粉、少许白胡椒粉搅打上劲。

2、把肉末做成大小均匀的肉丸。

3、起锅多一点油，油热后下肉丸煎炸至金黄色捞出。

4、锅里留少量油，小火放入八角、桂皮、洋葱煸香，加入开水，适量老抽调色，加5颗冰糖，放入炸好的丸子，盖上锅盖小火焖煮至汤汁浓稠即可。

铁狮子头正宗做法？

1、新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。

2、肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味，趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎，放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。

3、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。

4、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点，油烧热至8成即可放入肉丸子。

5、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。

6、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。

7、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。

材料

猪前腿夹心肉300克，剁成馅儿。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量.

做法

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜切末，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

3、把肉馅捏成圆形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、将丸子捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把油菜放入汤中烧约一分钟至熟

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中就做好了。

1、先把山药洗净去皮，然后再把它剁碎备用。锅里煮五个鸡蛋，煮好后用凉水冲一下，去皮备用。

2、把刚才剁好的山药加入肉馅里，紧接着打入一个鸡蛋，然后把它们搅拌均匀，还有调料中的所有拌匀，要顺着一个方向把它们拌匀哦。（大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感）。肉馅最好是用那种有肥肉也有瘦肉的，精瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。

3、把刚才去皮煮好的鸡蛋全部都包进肉馅里面，做成五个大丸子（手上沾点水再去抓肉馅，因为这样可以防止粘手哦）。

4、锅中加油，大火烧至八到九成热（就是那种可以看到轻微冒烟的感觉）。把做好的丸子放入锅里炸至金黄，就可以捞出啦。（切记！油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出）。

5、准备另一个锅，锅里直接放入炸好的大丸子，然后再加入生抽、老抽、盐、耗油、黑胡椒、花椒油等各种铺料，除了先不放冰糖还有水淀粉哦。

6、然后煮开后改成中小火，要一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大概煮三十分钟左右的样子的时候，这时候就可以加入冰糖了（加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡）直到冰糖完全融化的时候，加水淀粉勾芡收汁即可。

狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味，视觉与舌尖的双重享受.吃了就忘不了.

先把肉清洗干净，剁好.不用剁的太碎，还能看到明显的肉粒就可以了.

然后把剁好肉粒装进干净的盆里.用小块去皮的馒头放进水里泡.

然后挤干馒头里的水分，捏碎放进肉馅里.（1斤肉馅放50克干馒头）

然后调味：加一个鸡蛋，剁碎的虾米，葱末，姜末，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，再倒点花椒水.花椒水分3次加

搅拌均匀，往一个方向搅。搅至肉馅比较粘稠就可以了.

戴上一次性手套，取适量的肉馅，用手来回的摔打成型.

再把它搓圆.放进盘子里.

油温6成热，下锅炸.炸至表面变色就捞出.

然后调料汁.碗里倒水，加一勺老抽，2颗八角，葱姜片，搅拌均匀.

搅匀后，把炸好的丸子放进料汁里。一个碗装不下，装了两个碗.

然后放进蒸锅里，大火烧开，转中火，蒸上30分钟.

蒸好后，关火，再焖5分钟.然后取出.

把丸子装进盘子里，汤汁倒进锅里，把它烧开，开了以后，加点水淀粉勾芡.

然后把浓稠的汤汁浇在丸子上面，撒点葱花点缀一下.

这道美味的狮子头就做好了.

狮子头烧黄豆的做法？

材料

五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。

做法

1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。

2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

4、锅内留油，加1碗水（高汤），放入大肉丸子。

5、加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。

6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。

狮子头做法猪肉？

买块后腿肉洗净，买块生姜洗净，一起缴成肉沫，买些香葱切成碎放入肉沫里，煮些糯米饭也放入肉沫中，打入几个鸡蛋，放入盐、生抽、老抽搅拌做成丸了，锅中放油，烧成九成热，放入丸子，丸子炸成金黄色捞出即可。

干炸狮子头家常做法？

1.猪肉剁碎

2.油条切碎

3.葱、姜切沫备用；

4.在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋

狮子头的家常做法（自制狮子头的家常做法）

5.拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味

6.准备一个碗，调好淀粉水

7.取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍

狮子头的家常做法（自制狮子头的家常做法）

8.待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。

云南汽锅狮子头正宗做法？

五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。

做法：

1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。

2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。

将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。

狮子头的家常做法（自制狮子头的家常做法）

3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。

4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。

5.热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。

6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。

狮子头做法王刚？

用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。

做法：

１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。

２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。

３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。

４、入油锅，小火炸至金黄捞出。

５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。

６、加入开水适量，红烧汁３０克。

７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。

８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。

９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。

大厨王刚的狮子头做法

主料

猪肉馅400克

辅料

精盐5克

料酒1汤匙

酱油3汤匙

葱1段

姜1块

淀粉5汤匙

糖1汤匙

花生油500克

荸荠100克

小白菜3颗

鸡蛋1个

红椒1个

步骤1

肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉

步骤2

拌匀

步骤3

团成狮子头生坯

步骤4

一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀

步骤5

狮子头裹糊

步骤6

下入油锅炸制

步骤7

酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片

步骤8

放入蒸锅，大火蒸20分钟

步骤9

煮锅加水，焯熟青菜

步骤10

焯好的青菜摆入盘中

步骤11

蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉

步骤12

煮至汤汁浓稠即可关火

1.

准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。

2.

山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3.

肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

超市买红烧狮子头做法？

用料

料酒 勺

淀粉 勺

老抽 勺

生抽 勺

狮子头 适量

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 1小片

生姜蒜葱 适量

做法步骤

步骤 1

热锅放油，放入葱姜蒜，八角桂皮和香叶爆香。

步骤 2

放入狮子头翻炒片刻

步骤 3

加入适量清水，生抽，料酒，老抽，大火烧。10分钟左右，水变少很多。大火收汁。

步骤 4

淀粉加水勾芡

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

放入葱花装盘

首先我们在超市买了狮子头，回去就焯一下水。加入葱，姜，蒜，料酒，放入高压锅内熬制两小时。将狮子头炖烂。

然后再放入锅中，加入酱油辣椒葱，再熬制5~10分钟。味美的红烧狮子头即完成。