炖肉的家常做法
在日常的学习、工作、生活中,大家总免不了要自己炖肉吧。怎么炖肉才能避免踩雷呢?下面是我为大家收集的炖肉的家常做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
土豆炖肉
材料:排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。
做法
1、 肉,我用的是排骨上切下来的,感觉这个味道好些。切的.块比较粗放了点,找找大块吃肉的感觉。
2 、土豆去皮切块,用冷水泡干净淀粉。
3、 锅内下油烧热,爆香蒜蓉。
4、 下肉块,翻炒,变色后,加入适量料酒和生抽,再加入一小勺白糖。
5、 翻炒后,待汤汁起泡之后加入土豆,拌匀后加入适量清水,水量以略没过食材为宜。
6、 加入盐和鸡精调味,盖上锅盖小火慢炖,至汤汁减少到1/3时,加入胡萝卜块,炖至汤汁收干即可。
海带炖肉
材料:猪肋条肉(五花肉)300克,海带(鲜)250克。
调料:花生油25克,大葱10克,姜15克,八角3克,花椒10克,盐3克,酱油25克,醋5克,白砂糖25克,味精2克。
做法
1、将水发海带洗净,切成菱形片备用;
2、将猪五花肉洗净,切成大块,再放入沸水锅内煮几分钟,捞出后沥干水分;
3、葱切段、姜切片待用;
4、将锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时加入白糖,炒至溶化后,放入猪五花肉块煸炒;
5、加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋,用旺火烧沸,再改用小火炖1个小时;
6、放入水发海带片和味精,炖20分钟;
7、捞出大料、花椒、葱段、姜片不用,出锅即可。
腐竹炖肉
材料:猪肋条肉(五花肉)250克,腐竹100克。
调料:盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克。
做法
1、将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。
2、将炒锅置火上,放入油,烧热后放入葱段、姜块煸炒,再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。
萝卜炖肉
材料:白萝卜500克,牛肉(瘦)500克,调料:料酒25克,盐10克,大葱15克,姜15克。
做法
1、将牛肉、萝卜块待用。
2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用;
3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂;
4、加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。
小诀窍食物相克
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
白菜炖肉
食材准备
白菜,五花肉,粉丝,干香菇,油,盐,葱,姜,蒜,酱油。
方法步骤
1、将食材洗净,香菇泡发,葱姜蒜切好;
2、五花肉切片,白菜切块,粉丝泡好备用;
3、起热油锅,放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒;
4、待肉出油微黄后加适量水和香菇;
5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部,然后将五花肉和汤倒在白菜上面;
6、大火烧开,转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。
白果猪肚鸡汤
主料:
土鸡半只,猪肚半只,白果适量(按人数算,成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒);
配料:
姜1块,红枣一把,枸杞一小撮,料酒适量,盐少许,花椒少许。
做法:
1、土鸡去内脏洗净后切块备用;猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状。
2、重新煮开一锅水,放入鸡块和猪肚,焯水去掉血水捞起备用。
3、准备一个汤锅,放入猪肚和鸡块,加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒,加入清水浸没过材料。
4、开大火烧开,然后调成小火继续煮2-3小时,在出锅前的5分钟加入食盐调味就OK了。
炖猪肉的家常做法
炖猪肉的家常做法:
主料:猪肉(后肘)1500克。
辅料:葱5克、盐10克、料酒两汤匙、白糖一汤匙、水500克、老抽10克、姜三片。
步骤:
1、将猪肉切成小块,放入烧开的热水中去血水等。
2、将猪肉从热水中捞出,用凉水冲洗,控干水分,放入电压力锅中,放入葱姜蒜,盐,老抽,料酒,白糖,水。
3、我家的电压力锅炖肉一般八分钟即可。
4、出锅啦,香喷喷。
炖猪肉的方法和步骤
炖猪肉的方法和步骤如下:
主料:猪肉500克。
辅料:八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐(易拉罐)、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
步骤:
1、选择好猪肉,洗干净。
2、冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。
4、准备好各种炖肉的调料。
5、切好葱,姜,蒜,备好冰糖。
6、准备调味品。
7、依次把备好的调料放入清水中,放好调料再把猪肉放入,葱最后放在入,搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内,这样炖出来的肉不会烂,易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋,待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
炖肉的方法和步骤 炖肉最好吃的方法
如何炖肉好吃又简单的做法
炖肉好吃简单做法
材料:
瘦猪肉片200克,莲子肉15克,百合15克,香油、精盐、味精各少许。
做法:
(1)、将莲子、百合、瘦肉片分别洗净。 (2)、沙锅置火上,放入莲子、百合、肉片,加适量清水,用小火炖至莲子、百合、肉片烂熟后,加入香油、精盐、味精调味即可。
(3)、清淡爽口。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
莲子营养价值:
1.莲子富含蛋白质、多种维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。
百合营养价值
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
炖肉怎么做
菱角烧肉
食材:五花肉200g、菱角300g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量
做法:1)将五花肉切成大小适中的块, 小葱打结, 姜切成末, 准备好其它大料;2)锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒;3)将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小, 表面变成金黄色;4)倒入黄酒, 老抽和生抽翻炒上色;5)加入新鲜的菱角, 继续翻炒;6)将八角, 桂皮, 香叶, 小葱结, 姜末和冰糖放入进去, 再加入没过原材料的水;7)盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟;8)揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;9)搅拌均匀继续收汁;10)出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦。
怎么炖肉
胡萝卜土豆炖肉
食材:五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量
做法:1)胡萝卜。土豆切成小块,洗净,待用。2)五花肉切成小块,待用。3)锅中放油,先炒五花肉。4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。5)放入适量的水,盐、酱油,大火煮开,小火煮。6)煮熟即可。
炖肉的家常做法简单
家常菜炖肉
炖肉是最好的吃法之一。炖出来的肉很嫩很嫩,汤的‘味道’已经炖到肉里面了,那才叫好吃。那你知道怎么做炖菜吗?我们来看看吧!
土豆炖菜
材料:排骨、土豆、蒜料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、胡萝卜片。
工作方法
1.肉,我用的是排骨上的肉。我觉得这个味道更好。切的块有点粗糙,找找大块吃肉的感觉。
2.将土豆去皮,切成片。将淀粉浸泡在冷水中。
3.把锅里的油加热,炒大蒜。
4.加入肉块,翻炒,变色,加入适量料酒和酱油,再加入一勺白糖。
5.翻炒,汤起泡后放入土豆,拌匀,再加入适量水。水量要比食材略少。
6.加入盐和鸡精调味,盖上锅盖,小火慢炖。当汤汁减少到1/3时,加入胡萝卜块,煨至汤汁变干。
炖海带肉
材料:猪排骨(五花肉)300克,海带(鲜)250克。
调料:花生油25g、大葱10g、生姜15g、八角3g、花椒10g、盐3g、酱油25g、醋5g、白糖25g、味精2g。
工作方法
1.海带洗净,切成菱角片备用;
2.五花肉洗净,切成大块,放入开水锅中煮几分钟,捞出沥干水分;
3.洋葱切段,姜切片备用;
4.将锅放在大火上,倒入花生油,烧至五成热时加入白糖,翻炒至融化,翻炒五花肉;
5.加入高汤、大料、花椒、葱、姜、酱油、精盐、醋各500克,大火烧开,再用小火炖1小时;
6.加入海带片和味精炖20分钟;
7.取出大料、花椒、葱、姜片,出锅。
炖腐竹肉
材料:排骨(五花肉)250克,腐竹100克。
调料:盐2g、料酒5g、酱油10g、大葱10g、姜5g、八角3g、糖5g、花生油20g。
工作方法
1.用刀刮去猪皮,洗净,切成片。将腐竹用温水浸泡,清水洗两遍,然后切成段备用。
2.将炒锅放在火上,放入油,烧热,放入葱姜煸炒,放入肉末、料酒、酱油、白糖煸炒片刻,放入汤汁,烧开,小火煨至肉烂,放入腐竹,间歇煨至收汤。
炖萝卜
材料:白萝卜500克,牛肉(瘦肉)500克,调料:料酒25克,盐10克,大葱15克,姜15克。
工作方法
1.放牛肉和萝卜块备用。
2.烧热油锅,煸炒牛肉,煮料酒,炒出香味,盛起待用;
3.砂锅加入适量热水,放入葱、姜、料酒烧开,放入牛肉煮20分钟后转小火炖至牛肉熟;
4.加盐调味,放入萝卜炖至入味,然后出锅。
不给糖就捣蛋
白萝卜:白萝卜要和人参、西洋参一起吃。
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