不饱和脂肪酸的食物（不饱和脂肪酸的食物排行榜）

为何不饱和脂肪酸呈液态？

因为不饱和脂肪酸的沸点低，所以成液态

单不饱和脂肪酸（油酸）的英文怎么写橄榄油中的单不饱？

油酸（ a学名：（Z)-9-十八烯酸;顺-9-十八烯酸;十八烯酸;顺式-9-十八烯酸;顺式十八碳-9-烯酸;顺-9-十八烯酸;

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红油(美国助磨剂商品名,化学成分为脂肪酸混合物; acid (Z)-;(z)-9-octadecenoic aci;(z)-9-octadecenoic 一种脂肪酸。分子式C18H34O2 ，结构简式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。学名顺式-9-＋八(碳)烯酸 。油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40％～50％。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83％，花生油中达54％，而椰子油中则只有5％～6％

反式脂肪酸在配料表的名字？

在配料表上反式脂肪酸一般用胭脂红这个名字。

油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。将油加热到冒烟及反复煎炸食物，都会使反式脂肪酸增加。反式脂肪酸虽然也属于不饱和脂肪酸，但是结构上和饱和脂肪酸类似，常温下易固化。

反式脂肪在配料表里叫氢化植物油，植物油、植物黄油、植物奶油、植脂末、奶精等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时也要提高警惕。

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国家为什么不禁止单双甘油脂肪酸酯？

因为“单双甘油脂肪酸酯”是一种食品添加剂，很多食品制作需要。

不饱和脂肪酸的食物（不饱和脂肪酸的食物排行榜）

单双甘油脂肪酸酯是一种含有不饱和脂肪酸的食品添加剂，常在食物中起乳化作用。

简单的说就是食品添加剂。性状为乳白色的、淡黄色或者是黄色的粘性液体、膏体、固体或者是粉末状固体。

一般广泛存在于蛋糕、饼干、糕点等食物中，对食物起乳化作用，使得食物口感更加细腻

奶酪是反脂肪酸做的吗？

奶酪不是反脂肪酸做的。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。

是一种不饱和脂肪酸。

主要来自经过部份氢化的植物油。

油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。

因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。

不饱和脂肪化学式

不饱和脂肪是一类具有-C=C-不饱和键的脂肪酸（根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸），无法写出化学通式，具体化学式要根据C的个数和不饱和键的个数来确定。

反式脂肪酸的各种名称？

反式脂肪酸：一般食物包装上食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。

反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。

反式脂肪酸名称有：氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油等。

反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。

氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸的别名较多，不止9个，常用的别名有氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油、植脂末、起酥油、人造奶油等。

反式脂肪酸主要存在于黄油、干酪，以及部分糖果、饮料、煎炸食品中。因此建议减少食用此类富含反式脂肪酸的食物，在购买此类食物时可以查看成分表，选择健康、安全的食物。

反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也会部分转变为反式脂肪酸，但量很少

氢化脂肪酸，起酥油，奶油。