千层蛋糕皮的做法 千层蛋糕的做法

今天小天来给大家分享一些关于千层蛋糕的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、零失败的千层蛋糕. 饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克 夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以) !备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮，奶油的量足够做一个千层蛋糕。

2、 1、黄油先隔水融化。

3、 2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉类(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)搅拌均匀，有颗粒没关系，等会还要过筛。

4、 3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以，再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边 倒。

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5、 4、把步骤3的面糊过筛两遍。

6、 5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀。

7、 6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞 7、准备一个平底锅，中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。

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8、 8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟 *饼皮做好了这时候我们就来打发奶油 9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用 10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌，不成形 做好之后放冰箱。

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9、冷藏三小时定型，否则会不好切 。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。