蛋糕烤好后怎么防止回缩 蛋糕回缩的原因及解决方法

小爱今天给分享蛋糕烤好后怎么防止回缩的知识，其中也会对蛋糕回缩的原因及解决方法进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

1、1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。

蛋糕烤好后怎么防止回缩 蛋糕回缩的原因及解决方法

2、 2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。

蛋糕烤好后怎么防止回缩 蛋糕回缩的原因及解决方法

3、 3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。

4、 4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。

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5、 5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。

6、蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

7、 扩展资料： 蒸蛋糕注意事项 1、蒸蛋糕之前，我们就要锅里先烧一些热水，因为蛋糕操作过程比较快，提前烧水，避免蛋糕糊做好了，水还没开，这样蛋糕糊长时间放置，容易消泡，做好的蛋糕就容易涨发不起来。

8、 2、隔绝水蒸汽进入蛋糕体，用电饭锅内胆，加双层锅盖，这样可以防止水蒸汽进入蛋糕体。

9、 3、蛋糕体内的水蒸气也需要挥发出去，锅盖上都有通气孔，因为蛋糕体本身也有水分，在加热蒸熟的过程中也需要挥发出去，没有通气孔的话，蛋糕体的水汽出不去，造成蒸好的蛋糕发粘、回缩、塌陷。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。