炒酱的做法最正宗的做法（怎么炒酱好吃简单做法）

本文目录一览：

• 1、怎么炒酱好吃简单做法
• 2、炒酱的做法最正宗的做法
• 3、酱怎么炒好吃简单做法

怎么炒酱好吃简单做法

杂酱的做法步骤

1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

8、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

9、把熬好的杂酱倒入碗中。

10、酸辣作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。

炒酱的做法最正宗的做法

第一步：材料准备

可以根据自己的喜好，自由准备材料。比如豆瓣酱、黄豆酱、葱、蒜、青椒、线椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在锅里炒干，压碎。

青椒可以切成大一点的，也可以小一点的，根据自己的喜好。

第二步：炒酱

锅中加油，小火打开，加入适量黄豆酱和豆瓣酱，翻炒两种酱。为什么是适量呢？口味重可以多加，口味轻就少加。有的人只加黄豆酱，有的人只加豆瓣酱。还是那句话，根据自己的喜好吧。大概炒5分钟，把酱炒散炒开。

加入切好的青椒、葱段，来回的翻炒。记住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘锅，青椒受热也均匀。炒至青椒七八成熟时，加入准备好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一两分钟即可。

第三步：放凉后装入碗里或瓶中。

第四步：注意事项和存放

吃的时候一定要用干净干燥的筷子或勺子，千万不可以用湿餐具挖或一边吃东西一边挖着吃，这样的话，水里的细菌和口水里的酶会破坏酱，非常容易让酱变质。如果家里有冰箱，可以冷藏，如果没有，最好现做现吃，避免长久存放。

酱怎么炒好吃简单做法

主料黄豆酱500克青红辣椒500克大葱200克新花生300克辅料菜籽油适量糖适量花椒适量大茴适量味精适量

步骤

炒酱的做法步骤11.准备好食材。

炒酱的做法步骤22.大葱和辣椒切段备用。

炒酱的做法步骤33.新鲜花生仁用刀切碎粒备用。

炒酱的做法步骤44.炒锅放入菜籽油，加大茴和花椒爆香。

炒酱的做法步骤55.放入花生仁炸至酥脆。

炒酱的做法步骤66.倒入大葱炸香后，放入辣椒段翻炒。

炒酱的做法步骤77.最后放入豆瓣酱。

炒酱的做法步骤88.翻炒均匀，加入白糖和味精调味，即可出锅。

炒酱的做法步骤99.制作完毕的酱，装入保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取