魔芋豆腐的功效与作用（魔芋豆腐制作过程）

本文目录一览：

• 1、魔芋豆腐的功效与作用
• 2、魔芋豆腐什么人不能吃
• 3、饭店的魔芋豆腐能吃吗？
• 4、冻魔芋豆腐怎么做好吃
• 5、魔芋豆腐是什么制成的？有什么作用？
• 6、魔芋豆腐能不能吃？

魔芋豆腐的功效与作用

生活中很多人对魔芋豆腐情有独钟，它是以魔芋为主要原料制成的类似于豆腐的固体状物质，这种魔芋豆腐适合凉拌也能炒食，它口感爽滑细嫩，滋味诱人。魔芋豆腐保留了魔芋中的大部分营养，人们食用后能促进代谢也能保健身体。下面是对魔芋豆腐功效的具体介绍，同时也会告诉大家生活中的哪些人不能吃魔芋豆腐。



魔芋豆腐的功效与作用

1、预防高血糖

魔芋豆腐能预防高血糖，它含有丰富可溶性纤维，这种纤维被人体吸收后能抑制人体餐后血糖升高，而它含有的其他活性成分还能加快人体内胰岛素产生，经常食用能让人类血糖保持正常稳定状态，而那些患有高血糖或糖尿病的人在吃魔芋豆腐，还能让血糖慢慢恢复正常。

2、提高免疫力

平时人们适量吃一些魔芋豆腐，还能增强身体免疫力，因为它含有的甘露糖苷是一种能促进人体免疫细胞再生的重要物质，而它含有的纤维素被人体吸收后则能刺激人体内抗体产生，能让人体抗病能力明显提高，平时它最适合那些免疫力低下的人群食用。



3、预防癌症

魔芋豆腐还能预防癌症，因为魔芋豆腐中含有的有效成分能软坚散结消肿解毒，它能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体内癌细胞生成，经常食用能让人体抗癌能力明显增强，也能让癌症发病率明显下降。魔芋豆腐还是一种能降低胆固醇，预防高血脂的健康食材，它对维持人类心血管健康有极大的好处。

魔芋豆腐什么人不能吃

魔芋豆腐口感细滑滋味诱人营养丰富，但它不适合所有人，生活中那些患有皮肤病或者属于过敏体质的人群就不能吃魔芋豆腐，魔芋豆腐是用魔芋制成的一种食品，它属于发物，会让人类皮肤病的症状加重。另外它还含有一些易过敏成分，那些过敏体质的人在食用它以后容易诱发过敏

魔芋豆腐什么人不能吃

魔芋豆腐的主要食材是魔芋，以下是魔芋豆腐的不适宜人群：

1、消化不良的人，每次食量不宜过多。

2、有皮肤病的人少食。

3、魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。

扩展资料

魔芋的功效与作用：

1、通便减肥

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

参考资料来源：人民网-魔芋虽好但别生吃 盘点吃魔芋四大禁忌

参考资料来源：百度百科-魔芋豆腐

饭店的魔芋豆腐能吃吗？

可以吃的！，知道题主问这样的问题，可能是现在流行很多与豆制品无关的“豆腐”名称，比如“鱼豆腐”（吃火锅、麻辣烫是就有）、“魔芋豆腐”等，事实上这些食物大豆、豆类是无关的，因为它的原料并非大豆。

魔芋豆腐是什么？

魔芋，生在我国西北、西南、东南地区的人没少吃，最早产于印度，斯里兰卡一带，后传入我国，也有1000多年的历史。魔芋生着不能吃，有毒，需要加工后才可以吃。魔芋的块茎成熟收获后，要切碎磨成浆，然后用石灰水煮成浆状物，才能吃，就是所谓的魔芋豆腐，一般售卖的魔芋豆腐都是用魔芋粉做的。魔芋豆腐吃起来QQ弹弹，软绵绵的，所以感觉像是豆腐。

魔芋豆腐有很多种吃法，煮着凉拌来吃，炒着吃都可以，味道鲜美，口感宜人，是一款有助于减肥的食品，由此近年来很受一些减肥瘦身人群的喜爱。

魔芋的营养成分：

魔芋97%的水分，蛋白质2.2g/100g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g,主要富含魔芋多糖、膳食纤维以及钙、磷、钾、硒等矿物质。尤其是钾、硒的含量高，除此之外，还含有一些甘露糖酐、核黄素、黏液蛋白等，魔芋低能量、低脂肪、高膳食纤维，因此作为主食搭配来吃，有利于减肥。

魔芋的食用功效：

魔芋具有活血化瘀、化痰软坚，解毒消肿、宽肠通便的作用。魔芋所含的黏蛋白、钾、镁等对预防动脉硬化、防治心血管疾病有利。魔芋所含的蒲甘聚糖可抑制小肠胆固醇的吸收以及促进脂肪排出体外 。另外，魔芋所含的铬元素，能延缓葡萄糖的吸收，增强胰岛素的活性，从而起到延缓餐后血糖上升，有助于控制血糖水平。除此之外 ，魔芋中所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，促进排便，并减少肠对脂肪的吸收。魔芋还是补钙的好食品。

冻魔芋豆腐怎么做好吃

魔芋豆腐营养价值高，魔芋豆腐能作为食疗食品。魔芋豆腐味道独特，很多人喜欢，也有很多人吃不惯，冻魔芋豆腐怎么做好吃？跟着我一起去看看吧。

食材

食谱热量：36.7（大卡）

主料

魔芋豆腐250

酸豆角50

方法/步骤

1，首先，将魔芋豆腐切成比筷子稍粗的条形状，然后放入碗中。

2，给魔芋过趟水，在锅中加水，水开后倒入切好的魔芋豆腐，焯烫两分钟。

3，酸辣魔芋豆腐，从奶奶家的泡菜坛子里捞出一点泡辣椒，泡姜，泡菜（自己可以去超市菜场买齐哦）。

4，葱姜蒜等配料切好备用，芹菜切成段，泡菜也切成合适的大小，备用。

5，锅里倒油，油热后放入一勺豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜炒香，倒入泡辣椒，泡菜，翻炒片刻。

6，倒入魔芋豆腐翻炒，调入盐，鸡精，快出锅前倒入芹菜炒熟，（最后放芹菜，以免芹菜炒时间太久颜色不好，也不脆），这是一道非常简单的快手菜。

简单的酸辣魔芋就这样成功的做好了，你学会了吗？

魔芋豆腐的功效

魔芋豆腐不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。活血化瘀、化痰软坚：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋豆腐具体有以下功效：

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的'优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

4、减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者：魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

魔芋豆腐是什么制成的？有什么作用？

魔芋豆腐是以魔芋为原料制成，说是“豆腐”，其实更似凉粉。其作用有：

1、魔芋豆腐有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症；

2、魔芋豆腐还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用；

3、魔芋是一种低热量的食物，在新陈代谢过程当中不会提供热量，而且还会增加饱腹感，可以减少进食量，能够达到减肥的目的，同时还可以稀释肠胃中的有毒物质，能够增强肠道的功能，可以促进肠胃的消化，能够具有排毒养颜的作用，所以魔芋豆腐是肠道的清道夫；

4、魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用；

5、此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。

扩展资料：

魔芋营养十分丰富，含有淀粉35％，蛋白质3％，含对人体有利的生物碱、果胶，以及多种维生素、十六七种氨基酸，和钾、磷、硒等十余种矿物质微量元素。

尤为独特的是，它还含有人类所需要的魔芋多糖（葡萄甘露聚糖）达45％以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，对于现代富贵病具有明显的疗效，并对防治结肠癌、乳腺癌有特效。

除此之外，“魔芋豆腐”属于川菜。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。

参考资料：百度百科-魔芋豆腐

人民网-大肚子赘肉多应该怎么办？可以多吃这些碱性食物

魔芋豆腐能不能吃？

魔芋肯定是能吃的，在我们湖南张家界，湘西这边最喜欢吃这个了，基本上人人都喜欢吃。在农村的话以前都是自己制作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，这个在农村很多地区都有种植的，在我们这边家家户户的屋旁边都有魔芋，长在地下的，像一个圆球。然后一个根独苗长出来，能长到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下块茎磨出来的，以前在农村就是用像磨刀一样，慢慢的磨。

魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，烧烤等等都是可以的。比如说魔芋烧鸭肉，特别的好吃。在我们这边的烧烤，还有路边煮串的地方最受欢迎的就是魔芋了。小时候也是吃的最多的。到现在还是一样的火爆。现在在超市，菜市场都是可以买到的。

在卖凉菜的地方，还有一种魔芋干，也很好吃，不知道他们是怎么把魔芋豆腐弄干的，吃起来很有嚼劲。每次和朋友喝酒的时候都会买这个，特别是在夏天喝啤酒的时候，买一点味道是非常不错的还很下酒。

我最喜欢吃的做法还是魔芋烧鸭肉，把鸭肉炒好之后，然后加入魔芋一起炖，味道非常的好吃。还有在涮火锅，或者凉拌也是可以的。不过凉拌的时候一定要煮。或者直接红烧魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。

魔芋豆腐俗名“灰菜”！主要原料是由魔芋制作而成的！

魔芋学名“蒟蒻”，又叫磨芋。天南星科磨芋属多年生草本植物，在中国古代又称为妖芋。

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品。对于食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋可以达到食品酸，碱性平衡！此外，魔芋还具有降血脂，降血压，血糖，养颜，通脉，排毒，减肥，通便，开胃等功能！

魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维！

魔芋是一种“天赐良药”，食用起来百利而无一害！

自魔芋从中国传入日本后，深受日本人的喜爱，几乎是每户每餐必食用，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品！

食材：魔芋豆腐 仔鸭 干辣椒 八角 桂皮 料酒 郫县豆瓣酱 盐 酱油 油 葱姜 花椒

1.把仔鸭剁成小块，魔芋豆腐切成条，葱切段，姜切片备用。

2.将料酒，盐，姜片放入仔鸭块中，搅拌均匀，腌制十分钟。

3.魔芋豆腐切条，放入冷水锅中，大火煮开后捞出晾凉，备用！

4.把腌好的鸭肉放入冷水锅中，大火煮开捞出备用！

5.锅烧干放油，油温五成热时，放入辣椒，花椒，八角，桂皮，姜片爆香后，

放入鸭肉煸炒出水份，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量的酱油，盐，魔芋豆腐和清水，大火煮沸后转小火慢焖三十分钟。

6.出锅前放入葱段，翻炒几次即可出锅食用！

这样做出的鸭子，肉嫩鲜香，魔芋劲道弹牙，非常适合下饭佐酒！魔芋豆腐还可以素烧，炖汤，烧烤等多种做法，不同的做法也有不同的风味！

夏天，真是个人人喊减肥的季节呀！身边的女孩子一个比一个瘦，但还一个个的不敢多吃，生怕哪天又长了一斤两斤。不过，瘦下来还真的是好呢，去商场试衣服，穿什么都好看了，肚子上的肉少了，走起路来都轻松多了呢！

其实呀，菜市场里有很多适合减肥的食物，让你不用饿肚子也能快速瘦下来。在很多人的减肥食谱里，除了红薯玉米，吃得最多的就是魔芋了。

魔芋的食用功效

①魔芋豆腐是一种新型保健食品，既可单独烹食，也可以跟其它菜肴一起炒制，味道清爽可口。魔芋豆腐有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

②魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。

| 麻辣魔芋块 |

By lin悠然

用料

主料：魔芋400克、螺丝椒60克、红线椒30克

辅料：泡椒3个、大蒜3瓣、大葱15克、生姜15克

做法

1.材料

2.魔芋切片

3.入凉水锅煮开几分钟

4.捞出后放清水里冲洗，如果碱味大，可再次煮开再冲洗，直到泡水没有棕色

5.螺丝椒、红线椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切丝，大葱切斜刀

6.炒锅油烧热，下葱姜蒜炒香

7.放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水继续翻炒爆香

8.下螺丝椒翻炒均匀

9.下红线椒翻炒匀

10.下魔芋片继续翻炒，调入适量盐，炒入味即可

烹饪技巧

1、 有些魔芋碱味特别重，需要反复煮反复冲洗

2、喜欢吃辣，所以放的是螺丝椒，不喜欢的朋友可以换成一般的青椒。

3、泡椒是必不可少的，提味很重要。

魔芋肯定是能吃的，在我们湖南张家界，湘西这边最喜欢吃这个了，基本上人人都喜欢吃。在农村的话以前都是自己制作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，这个在农村很多地区都有种植的，在我们这边家家户户的屋旁边都有魔芋，长在地下的，像一个圆球。然后一个根独苗长出来，能长到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下块茎磨出来的，以前在农村就是用像磨刀一样，慢慢的磨。

魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，烧烤等等都是可以的。比如说魔芋烧鸭肉，特别的好吃。在我们这边的烧烤，还有路边煮串的地方最受欢迎的就是魔芋了。小时候也是吃的最多的。到现在还是一样的火爆。现在在超市，菜市场都是可以买到的。

在卖凉菜的地方，还有一种魔芋干，也很好吃，不知道他们是怎么把魔芋豆腐弄干的，吃起来很有嚼劲。每次和朋友喝酒的时候都会买这个，特别是在夏天喝啤酒的时候，买一点味道是非常不错的还很下酒。

我最喜欢吃的做法还是魔芋烧鸭肉，把鸭肉炒好之后，然后加入魔芋一起炖，味道非常的好吃。还有在涮火锅，或者凉拌也是可以的。不过凉拌的时候一定要煮。或者直接红烧魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。

不过据说魔芋是发物，所以一般有一些慢性疾病的人还是尽量的少吃的。

魔芋还有另外一个拗口的名字，叫做蒟蒻（jǔ rùo）。大家平时吃得比较多的主要是魔芋豆腐和魔芋结，但对于魔芋本身有多大的好处就不太清楚了。

魔芋是一种高膳食纤维的食物，其中含量最多的葡萄甘露聚糖（KGM）具有强大的膨胀力。吃下去之后吸水膨胀，能延长胃排空的时间， 给人很大的饱腹感。 同时，魔芋富含的膳食纤维还可以降低人体对碳水化合物、脂肪的吸收利用。另外，魔芋 本身也是低碳水化合食物， 吃进去消化后在人体内转换的糖少。

魔芋虽然是中国最早开始种植并食用的东西，但其实世上最大的魔芋消费国家并不是中国，而是日本。从当年中国传入到现在，魔芋一直都是日本人餐桌上经常出现的食物。日本人还围绕魔芋开发了各种各样的好吃的，真的是爱得深沉啊。

第一次吃魔芋豆腐是在川菜馆里，一道魔芋豆腐炖鲶鱼，口感QQ的弹弹的魔芋豆腐给我留下了深刻的印象。后来才知道魔芋豆腐是一种魔芋制品，富含可溶性膳食纤维，主要是一种叫做葡甘聚糖的多糖物质。

葡甘聚糖很有特点，它本身几乎没有什么热量，在胃和小肠内不被消化酶所分解吸收，而是穿肠而过，在大肠内被微生物降解成短链脂肪酸，从而促进肠道菌群的 健康 ，是著名的肠道清道夫。魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低胆固醇、稳定血糖、增加饱腹感、润肠通便等方面有着重要的贡献。

魔芋制品种类繁多，除了魔芋豆腐之外，还有魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球等。

值得注意的是，魔芋制品虽然有很多好处却并非多多益善。主要是因为魔芋制品除了含有大量膳食纤维和水份外，其他营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）几乎没有，吃多了魔芋制品势必会影响其他食物及其他必需营养素的摄入，长期大量食用会导致营养不良。

魔芋制品可以作为膳食纤维的来源与主食、肉类、蔬菜水果一起搭配食用，作为均衡饮食的一份子，每天食用50~100克即可。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师

魔芋豆腐能不能吃就要看制作的方法对不对了。

魔芋本身是很恐怖的一种植物，小时候我家那边有个小孩好奇的把魔芋的芽拔下来，舔了一口，真的是舔了一口，然后他哭了一下午... ...

魔芋豆腐在制作的过程中是需要加碱的，碱的分量要把握准确，太多太少都不好。

魔芋是可以吃的，我们老家家家户户都种得有到到十月份左右挖起来截片晒干然后打成粉，放在锅里加水象米汤一样然后加热不停的搅拌收汁以后再放碱粉就成型了，再加水煮沸捞出，要吃之时，锅里放油用点辣椒生姜大蒜再把魔一条截成条型一起炒即可出锅上桌，是我们农村最喜爱的一道菜肴。

魔芋豆腐在贵州是一种很普遍的家常菜，而吃法也很多，做烤鱼、做辣子鸡、吃烙锅、烧烤都会用到魔芋豆腐，更普遍的用途是将它买回来做菜。

我们小的时候，那时条件不好，农村办酒席，必可少的一道菜，就是肉汤煮魔芋豆腐，魔芋切成方块，放在肉汤里煮透之后，上桌用蘸水蘸着吃，这是我至今吃过最好吃的魔芋豆腐做法，至今忘不了，现在办酒应该没人会用了。 魔芋吃的是土里的果实，将魔芋挖回来后，洗净切片晒干，然后磨成粉，在锅里慢慢搅搅，待浓稠之后下火冷却，然后就是卖的样子了！

至今脑袋里还有妈妈与奶奶煮魔芋豆腐的画面，对于我来说不管喜欢不喜欢吃，魔芋豆腐已经是生活以及儿时的一种记忆。北方可能很少吃，有的地方可能连见都没见过，但是在贵州魔芋豆腐是一种很普遍的家常菜。

我：魔芋豆腐不是发物，魔芋受南星科，天南星在药用上可治疗痈，疽，疮，疡。那么魔芋也有同等功能，我是祖传老中医，我在治疗各种癌症的时候还要病人多吃魔芋豆腐呢！