冰粥的做法与配方 商用冰粥的做法与配方

冰粥的配方是哪些，如何制作？

冰粥是从台湾引进的，在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑，其实就是在冰冻了的白粥里面加入各种水果粒，白粥应该是倾向潮州的风味，还能看到未化尽的粥饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡。有些冰粥还以紫米、西米等为原料，可以吃出不同的口感。冰粥的做法其实很简单，只要把冰激凌加入温热的紫米豆粥里面，等粥的温度下来了，形成一种冰水混合的状态，就做成了。如果喜欢，再加上一些碎水果，菠萝、苹果、西瓜等，一碗五彩水果冰粥就做成了。

当然，也有人认为白米粥更有利于配色，一切取决于您的喜好。还有，记住要在粥温热的时候放入冰糖，然后再放入水果，桔子片，樱桃等。听了我的介绍您想马上动手做水果冰粥了？别太急，以下还有两点提示：第一，不要用砂糖，用砂糖甜味不容易挥发，若用量大，对身体不好。最好用冰糖，或者冰激凌，味道随你喜欢。可以放巧克力、奶油，但要少放，主要是调味，不怕胖

你就多放。第二，建议用水果罐头代替水果，最好是密封放在冰箱里的，但如果没有或不喜欢，就还是用新鲜水果。假如用新鲜水果，放入粥里不要搅拌，不要放太早，建议吃的时候现放，如果您打算放苹果一定要现放，因为苹果遇热会变软，变碎，没有了清脆的感觉。

几种冰粥的制作方法：

西瓜粥

原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。

做法：

1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。

2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。

●刺梨粥

原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。

做法：

1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。

2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。

作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。

●香蕉粥

原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。

做法：

1、香蕉去皮、切成丁块。

2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

作用：可清热润肠，和胃健脾。

●番茄粥

原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。

做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。

作用：可清热解毒，凉血平肝。

●枇杷粥

原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。

做法：

1、枇杷洗净，西米浸涨。

2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。

果冻冰粥的做法

第一款：秋天的浪漫紫

材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。

2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。

4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

第二款：夏天的清凉音符

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、 其它果冻粉照1进行。

3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成。

水果粥的做法和配方

什锦水果冰粥

材料

冰粥的做法与配方 商用冰粥的做法与配方

大米或者粳米50克（也可以掺些其他谷物哈），各式水果少许，开水600克，蜂蜜或者糖适量

做法1.先将米洗净，用水浸泡1小时以上。

2.把锅中放入米，然后加入开水，置于旺火上煮沸，然后改用小火熬成粥；想吃冰镇的，凉后放入冰箱即可。

3.水果洗净，切成小块。与蜂蜜或者糖一起放入粥中搅和、搅匀。即可食用。如果想吃奶味的，可以加一勺炼乳。　

水果粥

材料

水果：菠萝、雪梨、龙眼肉、银耳、橙子（桔子也行）莲子（可选），椰果（可选），粳米，薏仁米，圆糯米，冰糖

做法1、泡好的粳米以及薏仁米，加一定比例的圆糯米以增加粘稠度（根据自己喜好加），放入锅中加入约十倍以上的水熬

2、待米粒已经烂的时候，可以先放冰糖再加入龙眼肉及银耳、菠萝，因为这几种有点点难煮，后加入雪梨和橙子。再熬10分钟左右就可以了。

4、另一种做法：先把冰糖熬成糖色，再加水加米熬，熬到米粒开始烂的时候就放果料，这样做出来的粥因为糖色的原因变得黄澄澄的而且有一点点焦糖的香味，较早放果料而使果粒煮化了，味道也不错~

冰粥的做法与配方 商用冰粥的做法与配方

水果冰粥.

材料

糯米冰糖红糖，梨西瓜芒果

做法

糯米浸泡，入锅加水和冰糖熬粥.(多加些水，不要煮得太稠)

糯米粥煮好后，根据自己口味加入红糖搅拌.

放凉后加入自己喜欢的水果即可.(冰镇口味更佳)

小诀窍:

可以根据自己口味加入不同的水果,或是加入布丁口感也是很好的.

冰粥的做法与配方法

用料

冰块 适量，冰箱冰格一份就是一人量

黑樱桃（或蓝莓）果酱 两勺

水 两勺

杂豆（红豆、红芸豆、绿豆、薏米） 每样一点

芒果 一个

冰糖 适量

冰粥的做法

提前一天冻好冰块，并将所有杂粮豆用水泡好，超过12小时

加豆子的3-4倍水煮杂粮豆，加适量冰糖，大火煮开豆子，小火焖煮1小时，待豆开花后，关火放凉，冷却后将豆子捞出放入冰箱

两勺果酱（也可以选择自己喜欢的口味果酱）加两勺水搅拌均匀

芒果龟背切成果粒(也可以加其他水果粒）

用料理机（刨冰机）将冰块打碎，将冰放入碗中，先浇上稀释果酱汁，在放上杂粮豆粒，最后放上芒果粒

小贴士

自制冰粥就是应该用自己喜欢的口味，果酱，水果粒都可以选用自己喜欢的果粒，果酱也可以自己熬制的，那更地道了。

有一点很重要就是先期准备都做好了才要把冰从冰箱里拿出来刨冰，根据我自己的经验，夏日炎热，在室温下先碎冰再做其他的辅料的话，还没等堆辅料，冰就要化啦，加油，为了吃上干净的，自己喜欢口味的凉爽冰粥

冰粥的12种配料是什么

水、西瓜、蜂蜜、菠萝、百香果、火龙果、葡萄干、石花粉、仙草粉、芋圆、奶茶珍珠、西米。取适量的石化粉、仙草粉浸泡在冷水中煮上十分钟左右放入冰箱冷却半个小时左右。芋圆放入锅中煮上十五分钟左右，凉水浸泡，沥干水分。西米和奶茶分别放入锅中煮开。将冷却好的仙草粉切块，石花粉切条。

水、西瓜、蜂蜜、菠萝、百香果、火龙果、葡萄干、石花粉、仙草粉、芋圆、奶茶珍珠、西米。

冰粥的做法与配方 商用冰粥的做法与配方

取适量的石化粉、仙草粉浸泡在冷水中煮上十分钟左右放入冰箱冷却半个小时左右。芋圆放入锅中煮上十五分钟左右，凉水浸泡，沥干水分。

西米和奶茶分别放入锅中煮开。将冷却好的仙草粉切块，石花粉切条。

将所有食材放在一起，再放入适量的葡萄干，将西瓜、菠萝、百香果切块，火龙果也切块。将所有是食材放在一起小火煮开加入适量的蜂蜜。放入冰箱冷藏一个小时左右即可。

冰粥的做法与配方法

冰粥的做法

材料

五色云豆，大米，苡仁，红小豆，绿豆，紫米

做法

1.五色云豆浸泡至少4小时，

2.和大米，苡仁，红小豆，绿豆，紫米小火同煮1小时后关火

3.再焖1小时，打开放置至常温后放入冰箱冷藏2小时，吃时随取.

小诀窍

各种谷豆都有自己的香甜味,原始的味道已有一种淡淡的甜.非常喜爱吃甜的话可另加入冰糖和蜂蜜调味,奶油也是不错的选择.

冰粥的配料表

水、西瓜、蜂蜜、菠萝、百香果、火龙果、葡萄干、石花粉、仙草粉、芋头、奶茶珍珠、西米。将适量石化粉和仙草粉浸泡在冷水中，煮沸十分钟左右，放入冰箱冷却半小时左右。芋头放锅里煮15分钟左右，用凉水泡一下，沥干。将西米和奶茶分别放入锅中煮沸。凉拌仙草粉切块，石粉切条。

水、西瓜、蜂蜜、菠萝、百香果、火龙果、葡萄干、石花粉、仙草粉、芋头、奶茶珍珠、西米。

将适量石化粉和仙草粉浸泡在冷水中，煮沸十分钟左右，放入冰箱冷却半小时左右。芋头放锅里煮15分钟左右，用凉水泡一下，沥干。

将西米和奶茶分别放入锅中煮沸。凉拌仙草粉切块，石粉切条。

将所有材料放在一起，加入适量葡萄干，将西瓜、菠萝、百香果切件，火龙果切件。将所有材料放在一起，小火煮沸，加入适量的蜂蜜。放入冰箱冷藏一小时左右。