昂刺鱼的营养价值昂刺鱼的功效与作用禁忌

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼有很高的营养价值，下面妈网百科告诉你黄颡鱼的营养价值，具体如下：

1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

3、黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

5、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。养胃：暖胃，治疗胃寒症。

昂刺鱼汤下奶吗有通乳功效

对于产后的女性来说，喝昂刺鱼汤是有助于下奶的，昂刺鱼中所含有的营养成分可以帮助产妇通乳，所以想要帮助下奶的女性可以喝一些昂刺鱼汤。

昂刺鱼汤下奶吗

昂刺鱼汤有下奶的功效。

昂刺鱼汤有很好的通乳生乳的功效。昂刺鱼具有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。此外，昂刺鱼还有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

昂刺鱼汤的做法

主料：新鲜活昂刺鱼。

配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽!

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昂刺鱼汤适合产妇喝吗

适合。

昂刺鱼，又叫做黄骨鱼，是所有鱼类之中最好吃的鱼之一，也是营养价值很高的一种鱼。昂刺鱼的肉质十分鲜嫩，口感也很好，用来做昂刺鱼汤非常适合，昂刺鱼富含营养物质，包括鱼类含量丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物和胡萝卜素，还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质。

昂刺鱼如何挑选

1.质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。

2.外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

3.肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。

4.昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼;贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。

昂刺鱼味道鲜美又有营养

我的家乡有一种鱼是我认为在已知食用鱼中最好吃的鱼，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩。这就是我最爱的昂刺鱼了。

一、昂刺鱼是什么鱼？

昂刺鱼是我们地方上的一种叫法，其实这种鱼的学名叫“黄颡鱼”，在其它地区也有叫黄蜡丁、黄牛、嘎牙子、嘎鱼、黄鸭叫、吱戈艾，一种鱼有这么多的叫法，可见它有多受欢迎了。昂刺鱼皮色青黄，有不规则的黑斑，嘴巴扁阔两边都有根胡须，身长不大，一般六、七寸已经是很大了。昂刺鱼和鲶鱼、黑鱼一样都很黏滑，都是凶猛的食肉性鱼类。最重要的昂刺鱼非常适合老人和孩子食用，因为它没有刺，从头到尾只有一根骨头，很容易食用，肉质非常的细嫩。

二、昂刺鱼的营养成份1

昂刺鱼味道鲜美又营养，我们来看看它的营养成份都有什么，每100g鱼肉中含有蛋白质17.8克、脂肪2.7克、碳水化合物7.1克、维生素B10.01毫克、维生素B20.06毫克、烟酸3.7毫克、维生素E1.48毫克、钾202毫克、钙59毫克、镁19毫克、铁6.4毫克、锰0.10毫克、锌1.48毫克、铜0.08毫克、磷166毫克、硒16.1微克。在这么多的营养成份中，昂刺鱼的钾和磷的含量在同类淡水鱼中是相对比较高的，同时它在口感上的细嫩和无刺是其它淡水鱼不能相比的。这样营养成份全面的美食，能给我们提供什么样的食用价值呢？

三、昂刺鱼的食用价值

1、昂刺鱼的含有蛋白质，维持钾、钠的平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育；

2、昂刺鱼性味甘、平，具有补脾益胃、祛风解毒、利尿消肿的功效；

3、含有丰富的磷，可以使生长发育期的儿童更好的强健骨骼和牙齿的；可以更好的有助于能量的代谢；可以调节酸碱平衡；

4、含有丰富的钾可以帮助机体维持正常的糖、蛋白质的代谢；维心肌的正常功能；

5、中医理论认为：为适应春季是阳气生发的需求，需要肝功能运转加快，因此春季要注重养肝护肝，所以要食用少酸多甘的食物，而昂刺鱼味甘具有缓急的功用，能疏肝理气，所以昂刺鱼也是春季食补很不错的选择！

四、昂刺鱼的食用禁忌

1、昂刺鱼是发物、有支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮及顽固瘙痒性皮肤病的人群最好忌食；

2、昂刺鱼不要与中药同食；

五、推荐几款昂刺鱼的美味做法

1、昂刺鱼鸡蛋羹

材料：鸡蛋1个，昂刺鱼1条

做法：

①昂刺鱼洗净用白酒2瓶盖左右，及1克盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟起到去腥、入味的作用

②将鸡蛋打匀放入适量的水，水量和平时蒸鸡蛋羹一样，放入1克盐；

③在腌制好的鱼肚里放3克姜丝，将放入蛋液里，上锅蒸，上热气后蒸15分钟即可。

建议：

此做法主要适用3-5岁左右的幼儿食用，所以要少盐、少油；同时由于昂刺鱼的磷含量的丰富，对于强健幼儿的骨骼和牙齿的生长发育有很好的促进作用。

2、酱焖昂刺鱼

材料：昂刺鱼3条，蒜片5克、姜片5克，大酱2茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒20克

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做法：

①洗净昂刺鱼

②锅里倒入油放入姜片、蒜片爆香味；

③倒入大酱炒出香味后，倒入适量的水；

④在汤底中放入料酒、酱油、蚝油、白糖搅拌均匀

⑤将昂刺鱼放入汤中大火烧开，转小火慢炖，约20分钟后，开大火收汤后关火，放入香菜即可

⑥在做鱼是切记不要翻动鱼肉，因为昂刺鱼细嫩，翻动后容易鱼肉脱落。

建议：

此做法主要推荐给中老年人食用，用焖炖的方式可以减少油和盐的摄入量；同时由于昂刺鱼的钾含量的丰富，对于维护心脏健康、调节机体酸碱平衡、降低血压有很好的食疗作用。

参考资料：

1、《膳食营养保健功能手册》第二十四章淡水鱼

2、《公共营养师》职业资格培训教材

3、《正式昂刺美味时》杨晓明

营养师蔡鸣

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