螺蛳粉为什么叫螺蛳粉(螺蛳粉不放酸笋还臭吗)

无论你是走在繁华的大城市，还是乡村小巷，都会有螺蛳粉的身影，螺蛳粉可是一种特色小吃，深受大众人民的喜爱。那么，有人欢喜，自然就有人愁。人们对于螺蛳粉不外乎两种，要么是深爱不已，一顿不吃心里就难受，要么就是嫌臭，避而远之。

螺蛳粉是广西柳州市的一种特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。主要食材：

螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油等。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉

螺蛳粉为何看不见螺蛳呢？

那些经常去吃螺蛳粉的人会不会发现，为什么叫着螺蛳粉却不见螺蛳啊，就一股子臭味，别人去吃个什么牛肉面啊、羊肉面啊，那还有个牛肉、羊肉嘛，怎么这自己去吃个螺蛳粉还不见螺蛳，难道自己吃的是假螺蛳粉？其实啊，螺蛳粉里是有螺蛳的，只不过在螺蛳粉的生产过程中不见了而已。螺蛳粉其实就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片里也没有殉情的夫妻一样，螺蛳在熬汤的过程中都融入到汤里去了，不用担心自己的螺蛳粉没有螺蛳，除非你自己只想吃到螺蛳。

螺蛳

为什么螺蛳粉那么臭？

西方营养学家提出过，发酵食品是饮食的最高境界。很多时候，香和臭只有一线之隔。很多臭味在稀释很多倍之后，蛋白质释放出大量氨基酸，产生的就是香味，这可能就是螺蛳粉的魅力。

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉(螺蛳粉不放酸笋还臭吗)

其实呀，螺蛳粉那股子臭味也不是什么不好的东西制作的，臭味是来自腌制酸笋，如果没有酸笋，那螺蛳粉就没有了臭味，没有了灵魂。

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉(螺蛳粉不放酸笋还臭吗)

酸笋

不过呢，有些人天生就爱这股臭味，一天不吃浑身难受啊。我有个同学，非常喜欢吃螺蛳粉，隔三差五的就要去吃一回螺蛳粉，不吃难受啊。臭，本质上又称为一种香。你觉得我吃的臭，其实是你不懂的香。

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉(螺蛳粉不放酸笋还臭吗)

我本人也不喜欢螺蛳粉，原因很简单，一个字“臭”，那味道我可能真欣赏不来。有一次我经过一条街的时候，闻到过一股臭味，那里有一个修脚的店和一个螺蛳粉的店，我一开始还以为是修脚的味道，后来才知道是螺蛳粉，我的天哪，这怎么吃得下去呀！

写在最后，存在必有价值，你不喜欢总有人喜欢，祝喜欢吃螺蛳粉的友友们开开心心，天天嗦粉。