竹荪发黄变色还能吃吗（竹荪变黄能食用吗）

怎样辨别竹荪被硫磺熏过？

第一招看，有熏硫的比较白，没熏硫的比较黄。但这不一定对，因为刚产竹荪也不会发黄。

第二招闻，竹荪本身有种味道，靠近鼻子闻还是有点浓的，但是定不会刺鼻、不会有呛人的感觉（个别感冒，鼻炎，过敏的人除外）。

而熏过硫的竹荪，把包装袋开口后，放近鼻子闻会有一股刺鼻呛人味道。

造成这样的原因是因为硫磺和竹荪的味道碰在一起，造成的效果。并不代表硫磺非常多（没那么傻的家伙会搞那么多硫磺上去）。

保存一年的干竹孙还能吃吗？

能吃

袋装干竹荪可以存放1-2年的时间，但是存放环境必须阴凉、干燥且通风。干竹荪放置一年后颜色开始变黄，这是一种正常现象，竹荪可以继续食用。存放时间超过两年，竹荪会慢慢变成黑褐色，这时的竹荪已经不适合继续食用，应将其丢掉。

泡好的竹荪怎样保存？

一般来说1.我自己平时是搭配排骨，或者土鸭，味道特别好。

2.涮火锅的味道也不错3.我妈炒的酸辣口感超棒！我现在在校会炖点，这个是我第一次炖，我觉得超好吃！！！还有一般产竹荪为4月中～10月中，有的到了11月还会有少量的。过了一两个月，竹荪颜色就会变黄，市面上也有是硫磺熏过的。购买还是要小心。还好家里还给我留了一些，让我吃的很开心！

竹笙上面发白是坏了吗？

竹笙上有白斑并不代表发霉了，而是竹笙的包衣，新鲜的竹笙，包衣一般会自动脱落，当然，有一部分会附着在上面，接触到空气后会被氧化，颜色变深变黄，因此白色的包衣就会显现出来，所以不需要过度担心，这种竹笙是可以吃的。

竹荪为什么有一股酸味？

1.竹荪干品闻起来有股特有的芳香气味，熏硫的竹荪闻起来有一股刺鼻的酸味。因为二氧化硫是酸性气体，熏硫的竹荪主要是为了更好的保存，让竹荪颜色不容易氧化。

2.竹荪菌裙的颜色比菌杆的颜色略黄，如果熏硫的话，竹荪菌裙菌杆的颜色是一致的，因为如果竹荪进行熏硫是没办法菌裙菌杆分开熏的。

3.常温下竹荪干品放置几天或者十几天颜色会渐渐变黄，而熏硫的竹荪会保持雪白色，因为熏硫的竹荪不容易氧化，所以也就不容易变黄。

竹荪发黄变色还能吃吗（竹荪变黄能食用吗）

竹荪发白是什么原因？

答：竹荪发白有白斑并不代表是发霉了,而是竹荪的包衣,新鲜的竹荪,包衣一般会自动脱落的,当然,有一部分会附着在上面,接触到空气后会被氧化,颜色变深变黄,因此白色的包衣就会显现出来,所以不需要过度担心,这种竹荪是可以放心食用的。

发白的原因是不法商家使用硫磺熏蒸导致，早在2005年，国家已禁止干货添加硫磺，因为硫磺对人身健康有很大危害，严重的会损伤肝肾等脏器功能。

好的竹荪颜色为淡黄色，随着保存时间的延长，这种淡黄色会逐渐加深，变成深黄色，这是由于竹荪多糖遇到空气氧化后所致，变黄的竹荪并不会影响其品质与食用。质量好的竹荪大小长短规格一致，竹荪表面干净没有杂物，菌杆、菌裙完整无破碎，且竹荪干燥无霉点。

不好的竹荪颜色过于洁白或发黑、大小规格不一、菌株不完整、破碎程度大，发白的原因是不法商家使用硫磺熏蒸导致，早在2005年，国家已禁止干货添加硫磺，因为硫磺对人身健康有很大危害，严重的会损伤肝肾等脏器功能。

竹荪发白的原因：

竹荪上面的白色斑点其实就是竹荪包衣，并非竹荪发霉，可能是处于潮湿的环境所致，不影响食用，因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心，这类竹荪是可以吃的。

竹荪上面有白色的斑点并不是竹荪发霉了，只是竹荪的包衣。

在采摘竹荪时，它的包衣大部分会自动脱落，少部分附着在竹荪上，颜色和竹荪比较相似，看不太出来，存放一段时间后，会和空气发生氧化反应，竹荪会变黄，然后白色的包衣就会显露出来，出现竹荪上有白斑的现象。

满汉全席的做法？

几道"满汉全席"典型菜肴的做法

◇御龙火锅

【原料】带皮五花猪肉1公斤。大海米150克，水发干贝150克，粉丝150克，酸菜400克，水发黄蘑菇150克，熟火腿150克，水发香菇150克。

【调料选用】料酒40克，精盐2.5克，清汤1.5公斤，酱豆腐两块，韭菜花50克，香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。

【制作及食用过程】

满汉全席 1.用水将带皮五花肉洗净，刮去细毛。用水将香菜洗净，切去根，切成2分长的段。用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。将粉丝放入盆中，注入开水，浸泡10分钟，涨发好后捞出，剪成长约4寸的丝。用水将酸菜洗净，切去根，切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。

2.锅中注入清水，放入猪肉，上火烧开，撇去浮沫，在火上煮至六成烂时捞出，控净水，稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片。

3.火锅中先放入粉丝和酸菜片，然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上，注入清汤，加入料酒、精盐对好口味，用炭火烧开，烧10分钟。

4.将酱豆腐放入小碗内，用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中，同白肉火锅一起上桌。

第一道菜

白扒四宝 仿膳饽饽 凤凰趴窝 凤凰展翅凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝 虎皮兔肉 鸡沾口蘑 金糕 金钱吐丝金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕 莲子膳粥 琉璃珠玑

龙凤柔情 龙井竹荪 麻辣牛肉 炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱酥卷佛手糖醋鱼卷 桃仁鸡丁 网油鱼卷 香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜油焖鲜蘑 御扇豆黄 炸鸡葫芦 芝麻卷抓炒鱼片

白扒四宝

竹荪发黄变色还能吃吗（竹荪变黄能食用吗）

主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。

调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。

做法：1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片。

炒熟的竹荪保质期？

炒熟的可以一天

竹荪发黄变色还能吃吗（竹荪变黄能食用吗）

新鲜的竹荪可以存放七天左右，干竹荪存放的好的话可以存放一年甚至更长时间。竹荪发黄是一种正常现象，是竹荪和空气接触氧化的反应，不影响食用，竹荪发霉则证明竹荪已经变质，是保存不当的结果，此时就不能再继续食用。