青岛野生鲜高眼鱼（这种小鱼特别不起眼）

最近去鱼市上去买鱼，琳琅满目的，大的有十几斤乃至几十斤的，小的也有几厘米一斤几十条的。

突然发现有一种小鱼勾起了我的回忆，在烟台人眼里，算得上最小的海鱼之一了。它们小的大概只有三四厘米，大的可能也不到十厘米，但却十分受烟台人的喜爱。

这就是烟台人土话叫做“九道箍”的鱼。

九道箍，顾名思义就是鱼身上长着清晰可见的九道淡金色斑纹，因此而得名。据说它学名叫梅童鱼，与小黄花是亲戚，但我并非专业人士，所以无法辨别真假。

七八月的烟台，正值禁渔期，大部分鱼都是冷冻产品，应时应季的不多，而这九道箍鱼也成了时下市场上难得的鲜鱼之一。

这鱼和小黄花一样，都是蒜瓣肉，虽然体型小，但却十分鲜美。而且九道箍富含它富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体的好处也是非常多的。

那这么小的鱼，烟台人一般有三种做法：油炸、包饺子和汆丸子。

青岛野生鲜高眼鱼（这种小鱼特别不起眼）

油炸的做法和很多其他小鱼一样，把鱼收拾干净后急火干炸，把肉和刺都炸的酥脆，再用辣椒干炒一下，放上喜欢吃的调料，就是一道很好的下酒菜了。

不过也有人说，这种吃法太油了，吃几条就腻，不建议多吃。而另外的两种做法，则能完全体现九道箍鱼本身味道的“鲜”。

但是在处理方法上却要更加麻烦，因为这鱼实在是太小了，家庭收拾都是连刺一起剁，剁不细就很容易让人觉得拉嗓子。

青岛野生鲜高眼鱼（这种小鱼特别不起眼）

或者将鱼头掐掉、收拾干净后，带刺剁成鱼泥，要想剁到吃不出刺来的细就要不间断剁半个小时以上，对胳膊和手也是一种挑战了。

青岛野生鲜高眼鱼（这种小鱼特别不起眼）

烟台的海鲜市场上一般都有加工点，可以去那里把鱼肉挤出来，直接刺肉分离，简单又方便。

去完刺的鱼肉回家剁成馅儿，再整点五花肉，做丸子，包饺子，那叫一个鲜！

这样也可以一次多买点，处理好又用不完的鱼肉可以放冰箱里冻起来，以后想吃了随时可以现做，味道是同样鲜美。

卖鱼的摊主说，这鱼天生就这么个大小，长到七八厘米就是个头大的了。所以在很多烟台人看来，这种鱼“没有吃头”。也正式因为这样，以前的人嫌这鱼太小，不值当费事，一般都用它沤粪做肥料。