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吃鱼皮有什么好处？
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鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，鱼皮中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮味甘咸、性平、具滋补功效
鱼皮有什么营养
鱼皮营养成分
“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
2，吃鱼好处
多吃鱼皮可以有效地帮助我们促进发育，可以帮助我们达到很好的明目效果，可以有效地帮助我们调节体内的水分平衡，还可以有效地帮助我们增强自身的免疫力，也更好的应对流感病毒的侵袭，还可以预防伤口感染。
3，吃鱼须知
吃鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变，人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦。如果不小心做成了焦的，在吃的时候把鱼皮撕掉不吃即可。
鱼皮有什么营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。
通称带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润的鱼皮,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的,沙粒难于清除,质量较差。
可以试试做葱爆鱼皮。
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白。再放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。
鱼皮的功效与作用
核心功效
美容养颜、防癌抗癌、抗衰老
简介
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。
功效与作用
1、美容养颜，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健的佳品。
2、防癌抗癌，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用。适量吃鱼皮，可以有效吸收其中的白细胞素，可以起到很强的抗癌作用。
3、抗衰老，鱼皮中的胶原蛋白比较丰富，能够增加皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，起到抗氧化的作用。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、糖尿病病人
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
1、凉拌鱼皮
将鱼皮洗净切成细丝，葱白洗净切丝，香菜择洗干净切成段；辣椒去籽、蒂，洗净切细丝，将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。
2、椒油蒜泥鱼皮
将油锅烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥，香菜择洗干净，切成段；鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
鱼皮的作用？
功效作用
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高，具有美容养颜、养胃、滋补的功效。
1、美容养颜
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健佳品。
2、养胃
鱼皮味甘咸、性平，对于胃病、肺病有疗效。
3、滋补
鱼皮具有大量胶原蛋白，营养丰富，对人具有滋补的作用。
营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健佳品。
不宜同食
1、鱼皮+山楂：可能会导致腹痛
鱼皮和山楂一起吃时可能会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，导致腹痛、呕吐、恶心等。
2、鱼皮+绿豆：可能会破坏维生素B
绿豆含有大量维生素B1，鱼皮却包含会破坏维生素B1的酶，两者搭配一起吃，也许会使维生素B遭受破坏。
3、鱼皮+番茄：可能会影响人体对铜的吸收
鱼皮和番茄一起吃，番茄中的维生素C可能会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用，进而影响人体对铜元素的吸收利用。
适宜和禁忌
适宜：女士、衰老者
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，适宜女士、衰老人群。
禁忌：痛风、出血性疾病、肝硬化患者
有些鱼皮嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。
出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。因为鱼皮中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。
肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用鱼皮，会使病情急剧恶化。
结核病人服用异烟肼这种药时，如果食用鱼皮，容易发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血。
鱼皮的营养价值
鱼皮的营养价值很丰富，里面含有大量的蛋白质和多种微量元素。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白、脂肪、氨基酸、粘多糖、活性肽及多种微量元素，鱼皮还具有养颜护肤、补充营养的功效。
适宜人群：
1、一般人群，鱼皮是一种营养美食，大多数人都可以食用；
2、需要改善皮肤的人群，鱼皮中含有丰富的胶原蛋白及粘多糖，适量食用可以帮助改善皮肤状态。
3、营养缺乏的人群，鱼皮含有多种营养物质，可供人体补充营养。
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