煮肉的方法与步骤(煮肉怎么煮啊)

煮大块肉的方法与步骤

大块红烧肉（梅菜扣肉/炖菜必备）

煮肉的方法与步骤(煮肉怎么煮啊)

这个方子，需要三个锅。

过年前都是在楼下弄三个锅炉，好几家一起做。

自己在家里做还是要小心的，千万别被热油烫伤。

用料

第一种:

五花肉 适量

白萝卜+红萝卜 适量

第二种:

五花肉 适量

葡萄糖粉 半包

煮料: （可以直接买超市大料包）

八角 4~8个

香叶 4~6片

桂皮 1块

小茴香 一小撮

姜 几片

煮肉的方法与步骤(煮肉怎么煮啊)

大葱 一段

辣椒 几个

大块红烧肉（梅菜扣肉/炖菜必备）的做法

煮肉的方法与步骤(煮肉怎么煮啊)

第一种方法:

需要红烧的肉，切大方块，10*10cm或者稍微大点都是可以的，凉水入锅，放几片姜，一酒盖白酒去腥。水开后再煮两三分钟。捞出，洗干净。

白萝卜切片，红萝卜切滚刀块，放入锅里，再加水，水和萝卜齐平就好，如果要做的肉比较少，水盖到萝卜2/3就行。水开后再煮几分钟，筷子可以比较容易穿过就是熟了。煮熟后捞出，水留下。

把煮过洗干净的肉，放在煮完萝卜的水中，最少要煮热，热透。两三分钟就可以。当然，时间可以长一点点。这个没多大关系的。

另起一锅，加比较多的水，水量可以把一两次捞出的肉一次煮进去，把煮料里的所有材料都放进去。煮开。 另一锅，倒油，稍微多点，跟平时炸东西似的，油多了，一次可以炸好几块，比较快，但是炸完的油颜色会变的比较深。这点，自己决定咯(

油6成热就把萝卜水里的大块肉，稍微控控水，放入油锅，放入后因为肉上有水份，会特别嘭油，所以，放入后感觉后退，小心别被热油烧伤。（最好不要盖锅盖，盖锅盖的话水份没办法散出来，油蹦的时间会更长