牛霖肉是什么部位（牛霖肉是什么部位?）

本文目录一览：

• 1、牛霖肉是什么部位
• 2、什么是牛霖肉
• 3、牛霖肉是牛的哪个部位 什么位置的肉是牛霖肉

牛霖肉是什么部位

牛霖又叫膝圆，是牛的膝盖的位置，牛霖肉肉质很嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状。同时富含对人体有益的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁等营养物质，可有强筋壮骨等功效。

牛霖肉是臀部部位

牛霖肉是臀部的部位，牛霖肉肉质很嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易成型，烹制菜肴时经常用牛霖肉，粤菜里的牛肉片都是用这部位的肉。

牛霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。可有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效，它的营养价值很高，有"牛肉补气，功同黄芪"之说。

比如一些体弱乏力、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗的人，都比较适合吃牛霖肉。牛霖肉不能反复冷藏加温，否则容易滋生对人体有害的物质。

什么是牛霖肉

牛霖肉就是牛膝盖部位的肉。

牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，

易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

扩展资料

牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

参考资料来源：百度百科-牛霖

牛霖肉是牛的哪个部位 什么位置的肉是牛霖肉

1、牛霖是牛的膝盖部位的肉，又被厨师们称为和尚头。

2、它的学名分别是牛臀肉、米龙、臀腰肉和膝圆。

3、粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

4、牛霖的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B族等成分。