广东盐焗鸡的正宗做法（广东盐焗鸡的正宗做法大全）

本文目录一览：

• 1、求广东盐焗鸡正宗做法
• 2、广式盐焗鸡的做法
• 3、广东盐焗鸡怎么做的？
• 4、广东盐焗鸡的正宗做法 广东盐焗鸡的正宗做法简述
• 5、盐焗鸡的制作方法
• 6、怎样做盐焗鸡

求广东盐焗鸡正宗做法

广东盐焗鸡用料：

鸡    1只  

粗盐    2500克  

盐焗鸡粉    1包  

蚝油    适量  

做法：

1、将鸡去五件，头，翅膀，脚。把盐焗鸡粉➕蚝油➕水搅匀，涂抹在鸡的外皮和腹内，然后沥干水分。

2、锅底铺一层盐，然后把晾好的鸡放进去。图片中白色的是盐，不是米饭。

3、然后用盐要把鸡全部覆盖，盖上盖子大火焗到冒烟，然后转小火焗30分钟，期间不能打开锅盖。

4、小火焗30分钟，时间一够，马上把鸡掏出来，不然就鸡会变的超咸。

5、焗好的鸡掏出来后把盐弄干净，如果鸡没有彻底晾干就入锅焗了就会黏盐，会影响口感。出锅后手撕或者是斩块都可以，广东盐焗鸡就做好了。

广式盐焗鸡的做法

广式盐焗鸡的做法：

备用食材：嫩鸡1只，生姜4片，盐焗粉少许，白酒少许；

制作过程：第一步，嫩鸡一只将其处理掉不能食用的部分，然后仔细清洗干净，控一控其中的水分，然后准备出白酒，在鸡身上均匀涂抹一层白酒；

第二步，然后再将盐焗粉在鸡身上涂抹均匀，注意鸡肚子中也需要均匀涂抹上，将其装入在一个保鲜袋中，放入冰箱腌制半天的时间；

第三步，生姜一块将其切成片，可以多准备点，将其铺在电饭锅的内胆底部，记得要均匀铺满，然后将腌制好的鸡放入在姜片上；

第四步，无需加水，直接将锅盖盖上，启动煮饭的功能，差不多25分钟的时间，程序结束后，将锅盖打开，这个时候可以发现锅底有一层鸡油；

第五步，将鸡油均匀涂刷在鸡身上，然后继续焖15分钟的时间，取出，用手撕着吃特别美味，嫩滑又多汁。

小编总结：鸡肉是低脂肪、低热量的肉，所以更适合在这个季节吃，既能享受美味，而且还不用担心会发胖，在夏天，当然不是很适合吃鸡肉火锅、炖鸡块等，容易上火，而这款广式的盐焗鸡便成了我家餐桌上最为受欢迎的，又嫩又多汁，吃着特别舒服，而且关键是还不用闻油烟，这样的烹饪对于煮妇们来说更是不错的选择，自从我学会了盐焗鸡的做法，便常会亲手做，尤其是在热天，更是馋广东人的这个做法，享受清爽更健康的美食，对于平常也喜欢吃鸡肉的朋友来说更是不能错过这个学习。

烹饪小技巧：

1、鸡身上涂抹一层白酒，可以帮助去除其中的异味，使得鸡肉的口感变得更佳，没有盐焗粉，可以用咖喱粉、食盐和五香粉按照1:1:1的比例调配，味道也是很不错的；

2、注意盐焗粉需要均匀涂抹在鸡身上，内部和表皮都要涂抹上，这样的鸡肉才会从里到位都非常好吃，腌制的时间不可短，最少需要半天的时间，这样鸡肉会更加入味，放入冰箱腌制更好；

3、因为底部铺上了生姜，而且在焗的过程中鸡油也会渗出，所以不用担心会糊锅，具体的时间需要根据实际的情况来定，用筷子可以轻松扎入鸡肉中便说明熟了，除了生姜，还可搭配点香葱，同样可以提升整体的味道

广东盐焗鸡怎么做的？

今天我们就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法。在广东盐焗鸡的做法有好几种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作，但是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作，所以今天就来做一个盐焗鸡的简单做法，一看就会，喜欢的不妨先收藏起来哈。

【家庭版盐焗鸡】

料：鸡、黄栀子

调料：花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉

【详细做法】

1.买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉。（黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖）

2.准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用.

3.买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用。

4.沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。

5.锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去。

6.盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。

7.出锅稍微放凉后，就可以斩件装盘开吃了，做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃。这一道咸香美味的盐焗鸡就算是做好了，香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。

广东盐焗鸡的正宗做法 广东盐焗鸡的正宗做法简述

广东盐焗鸡的正宗做法如下：

1、首先在小碗中加入姜丝，淋入料酒。用葱节挤压姜丝，做成葱姜汁。

2、在干净的鸡上撒上盐，淋上葱姜汁，用手抹匀，腌制六小时。

3、在电饭煲底部放入姜片，再放入腌制好的鸡，煲30分钟，翻面，出锅装盘。

盐焗鸡的制作方法

盐焗鸡是广东一道传统美食，常出现在餐桌上。下面是我分享的盐焗鸡的制作方法，一起来看一下吧。

盐焗鸡的制作方法一

材料

走地鸡(1只，约2斤)、粗海盐(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)。

调料

精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)。

做法

1、首先将准备好的沙姜清洗干净并切成末，连同一汤匙盐以及1/2汤匙孜然粉一起，均匀的抹在鸡的身上，顺便帮鸡按摩一下。

2、铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来。

3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐。

4、盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟。

5、最后将清洗干净的生菜叶铺在碟的边上，舀出锅中的海盐，将鸡身上的纸撕开，用筷子取出鸡放在碟中就可以了。

小诀窍

1、用来包鸡的纸，最好用耐油、耐水性高的厨房纸，用厚一点的普通白纸也可以，不能用打印纸。

2、做盐焗鸡用的锅，最好用铝锅，千万别用不锈钢锅，因为盐的腐蚀性很强，高温时特别强。

2、除锅底被烧焦的粗海盐外，其余的海盐还可循环再用。

3、煮盐焗鸡时，锅盖一定要盖紧，可用重物压住锅盖，这会让鸡肉更加入味。

4、沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味，生姜则是用来去除腥味的。

盐焗鸡的制作方法二

材料

土光鸡1只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角1只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1/4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

做法

1、光鸡加入味料腌渍1小时。

2、再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹。

3、把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。

盐焗鸡的制作方法三

材料

粗盐6斤，鸡一只，白纸两张。

做法

1.将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感。

2.粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的.温度均匀至高热。

3.用纸将鸡包好，置于锅中，并用盐覆盖在鸡身上，用小火慢慢焗。焗的时间是一小时20分钟。

4.看到盐下面金黄的鸡了吧!小心撕去白纸就可以食用了。

盐焗鸡的制作方法四

材料

新鲜的鸡一只，鹌鹑蛋适量，(可有可无)沙姜粉、精盐适量，或者盐焗鸡粉，大粒盐/海盐8包，每包500克，纱纸2张，花生油和香油适量。

做法

1、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍。

2、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗。

3、在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身。

4、用纱纸把鸡包裹好，我一般用2张。

5、鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间。

6、在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐。

7、大火5分钟，然后中火40分钟，小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间。

8、注意观察火，太旺了，就要小一点火。

9、焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温。

10、吃的时候用手把鸡撕开。

备注

也可以不用盐焗，直接蒸制20-30分钟也可以，或者放到烤箱里，盖上铝箔纸烤制180度烤制1个小时，然后打开铝箔纸，把鸡皮烤制8-10分钟，拿出来食用。

小诀窍

纱纸是必不可少，海盐也是不可替代的，因为海盐颗粒大，透气性好。

焗过鸡的盐，没有焦掉的部分可以盛出来，重复利用，不然太浪费了。

怎样做盐焗鸡

盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。

砂锅盐焗鸡的做法

步骤step

1

将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

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2

先加入适量料酒，将鸡全身抹匀

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3

再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀。

步骤step

4

放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。

步骤step

5

把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

步骤step

6

取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。

步骤step

7

把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。

步骤step

8

将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。

步骤step

9

将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。

步骤step

10

盖上盖子，先大火焗烤10分钟

步骤step

11

再转小火焗50分钟。

步骤step

12

焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦

砂锅盐焗鸡的成品图

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。