味极鲜和生抽的区别（味极鲜跟生抽的区别）

生抽酱油和味极鮮溜油哪种好？

味极鲜溜油更鲜更好吃。生抽和味极鲜溜油都属于酱油调料品，而酱油调料品的鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比味极鲜和生抽来看，其中：味极鲜是特级酱油标准，氨基酸含量高，营养价值较高，味道十分鲜美，只需几滴，便能让菜肴鲜味突出，口感上升，而生抽属于酱油一级标准，比味极鲜稍逊色些。因此味极鲜溜油比生抽酱油好。

味极鲜和生抽的区别（味极鲜跟生抽的区别）

味极鲜VS生抽

⑴原料

酱油主要是用大豆（包括黄豆和黑豆）、小麦、麸皮等原料制成。经种曲发酵酿造后抽取的第一道酱油叫做头抽，也就是生抽。头抽里的氨基酸是最多的，所以味道最鲜。

味极鲜是生抽的“加强版”，添加了更多的鲜味剂，比如谷氨酸钠（也就是味精）、核苷酸二钠、肌苷酸二钠等，所以味道极其鲜美，才叫“味极鲜”。这么来看，味极鲜也是生抽，但生抽不是味极鲜。

味极鲜和生抽的区别（味极鲜跟生抽的区别）

⑵颜色

生抽颜色比较淡，呈红褐色。而味极鲜因为加入了白砂糖，会有焦糖色，所以颜色较深。

⑶味道

生抽的酱香味浓郁，豉香醇厚，味道鲜美。但味极鲜添加了更多的鲜味剂，所以味道要更鲜美一些，对比后就会觉得“寡淡”。

其实酱油好不好，不能光看品类，还要看一个指标，就是氨基酸态氮，是呈味的关键。

氨基酸态氮是大豆的蛋白质在种曲的作用下分解而成的物质，酱油的鲜味取决于它的含量，氨基酸态氮越多，味道就越鲜美。

常见的酱油有4个等级，即特级、一级、二级、三级，氨基酸态氮的含量如下：

特级酱油≥0.80g/100 ml

味极鲜和生抽的区别（味极鲜跟生抽的区别）

一级酱油≥0.70g/100 ml

二级酱油≥0.55g/100 ml

三级酱油≥0.40g /100 ml

味极鲜它的氨基酸态氮含量≥1.2g/100 ml，所以味道很鲜。不过要注意的是，有些特级酱油的氨基酸态氮也能达到≥1.2g/100 ml，所以这种情况买哪个都可以。但常见的特级酱油，氨基酸态氮都是≥1.0g/100 ml，要比味极鲜差一些。

如果家庭食用，味极鲜鲜味浓，但价格比普通的生抽要贵一些，还是买味极鲜吧。

生抽只要氨基酸态氮含量≥1.0g/100 ml，虽然比味极鲜差一点，但质量也还可以。

味极鲜酱油炒菜中什么时候放最好？

味极鲜酱油一般是用来当蘸料的，炒菜中只要用生抽就行了，若是真要用味极鲜炒菜的话，要在炒菜出锅之前放入。

生抽和味极鲜开盖能保存多久？

保存好的话，可以再开盖后保存三个月左右，开封后的保存方法其实很简单。具体方法如下：

1、保存时将瓶盖拧紧，保证与外界空气隔绝。

2、开封之后尽量放在低温的环境中保存。

3、一般密封好放在阴凉干燥处。如果能够做到以上三点，保存几个月是没有问题的。没开封的保质期大约一年半左右，但无论是海天酱油，还是其他食品饮料，建议开封以后尽快食用，可以保证鲜度和安全。

味极鲜一般打开以后可以放置很长时间，酱油没有开封的情况下保质期一般是18个月以上，但是打开以后的酱油要注意保存条件，可以放在冰箱冷藏保存，一般半年左右是没有问题的。

鲁花自然鲜与味极鲜酱油哪个好？

鲁花的自然鲜酱油好，鲁花自然鲜酱油没有添加剂的可以直接入口的那种。

鲁花自然鲜酱油是生抽。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

厨邦酱油与味极鲜酱油有什么？

厨邦味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然酿造而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。

厨邦味极鲜酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。

厨邦味极鲜酱油选用非转基因脱脂黄豆与优质小麦，以其独特的精酿工法，充分释放出豆麦天然鲜味和醇香。每瓶/罐酱油产品从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，确保产品更加安全、可靠。

2、厨邦美味鲜酱油

厨邦美味鲜酱油是酱油产品的代表作，从诞生之日起，就定位做“中国最好的酱油”。其味道鲜美、酱香浓郁，主要营养物质氨基酸态氮含量高达1.3g/100ml，比国家一级标准还高出85%，被誉为高档酱油的代名词。

厨邦美味鲜酱油采用中国传统的天然酿造工艺，结合现代先进的科学技术，以优质的黄豆、面粉为原料，经纯种制曲，天然发酵，后期灭菌处理等工序精制而成。

厨邦酱油味道鲜美、酱香浓郁、风味独特，适合制作凉拌、炒菜、拌馅、蒸鱼、点蘸，保留食材原味，更能提鲜调味。用厨邦酱油制作凉拌、炒菜、拌馅、蒸鱼、点蘸，保留食材原味。

总结：厨邦美味鲜酱油和味极鲜酱油都是添加鲜味素的生抽，适合拌凉或者提味．里面除了一般的酱油还有其他调料，建议烹饪肉类时与蚝油，十三香搭配使用能使肉有一种特别的鲜味。

厨邦酱油和味极鲜酱油基本一样，没什么区别都是拌凉菜的好帮手、至于用哪个看自己了！

厨邦生抽和味极鲜哪个好吃？

味极鲜更鲜更好吃。

生抽和味极鲜都属于酱油调料品，而酱油调料品的鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比味极鲜和生抽来看，其中：味极鲜是特级酱油标准，氨基酸态氮含量>1.2克/100ML，营养价值较高，味道十分鲜美，只需几滴，便能让菜肴鲜味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸态氮含量≥1.0 g/100mL，属于酱油一级标准，比味极鲜稍逊色些。

个人来讲的话，我比较偏爱厨邦生抽一点，因为它味道很纯正，很鲜美，而且还是绿色食品。当然，味极鲜也不差，经传统工艺天然酿造而成，是纯天然调味品的典范。但是相比厨邦，我觉得还是少了一点鲜味。

生抽和老抽和味极鲜怎样配比？

平时在家中生抽主要是用来拌凉菜食用的啊老抽主要是未来红烧上上色需要加入的，而微机先使用就比较广泛了，味极鲜爆炒红烧都可以放一些可以提升菜品的鲜味儿，但如果仅仅是自己家人吃这些最好都不要放或者说少放一些。自己家吃还是原味的好。

我炒菜一般不用老抽，它起到上色的做用，生抽一般调凉色用的多，有提鲜的做用，味极鲜用的就广泛一些，象调菜，调馅，做汤等都能用的上，其实做莱，从健康的角度上讲，不要加这些调味料。如家有客人加些，自家卜还是阮H汁原味的好，希望大家都健康长寿