家常炖羊肉的正确方法 炖羊肉都需要哪些调料

家常炖羊肉的正确方法 炖羊肉都需要哪些调料

大家好，今日小怡来为大家解答以上的问题。家常炖羊肉的正确方法，炖羊肉都需要哪些调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1、食材准备：羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。

2、大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。

3、再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。

4、2、锅中放入适量清水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。

5、3、锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。

6、糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。

7、4、然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。

8、再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。

9、5、先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。

10、15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

11、6、最后转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘，然后撒上些许香菜点缀即可完成1、用料：羊腿一只、花椒、大料、葱、姜、料酒、老抽适量。

12、2、羊腿洗净绰水斜切几刀，高压锅内放适量水（和羊腿齐平即可）、花椒、大料、葱、姜、料酒、老抽、盐，放入羊腿大约煮25分钟。

13、3、煮好后泡约4小时以上拿出（让羊腿入味）。

14、4、烤盘铺锡纸放入羊腿，表面刷少许生抽（如味道够可以不刷），撒上孜然粉或孜然粒，放入烤箱中间位置，220度上下火十五到二十分钟，烤一半时间时可以加盖锡纸。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。