白砂糖怎样熬糖浆 白砂糖怎样熬糖浆比例

一斤白糖能熬多少糖浆 熬糖浆用什么水熬

我们都知道，糖浆是的颜色和口感，跟做糖浆的步骤有关。大家注意哟，熬糖浆是用冷水慢慢熬制。可以放点柠檬汁，这样糖浆会放得更久。

一斤白糖能熬多少糖浆

一斤（500克）糖放230克的水和65克的柠檬汁可以熬成糖浆，以下是使用2000克白糖熬糖浆的具体做法：

用料：绵白糖2000克，水940克，柠檬汁260克

1、将柠檬挤出汁用细筛过滤后放置一旁备用。

2、称好的2000克绵白糖放入940克水中搅拌均匀然后开中火煮至糖水沸腾倒入备好的柠檬汁，此时千万不要搅拌，盖上锅盖并转入小火慢慢熬制。

3、全程不掀锅盖的话40分钟后成淡琥珀色，打开盖子用筷子蘸一点点糖，用拇指捏开成拉丝状或者滴一滴糖水至冷水中瞬间凝固也说明熬好了。

4、熬好的糖放凉后会像蜂蜜一样粘稠放至两周就可以用了。

熬糖浆用什么水熬

把白砂糖熬成糖浆的步骤如下：

白砂糖怎样熬糖浆 白砂糖怎样熬糖浆比例

1、首先准备原料100克白砂糖（这个添加白砂糖的量自己决定）

2、然后向锅里放白砂糖和凉水，最好再额外加几滴【柠檬汁】。

3、再打小火，把糖和水溶化，熬煮开始冒泡。

4、直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有糖浆香就关火。

5、最后倒入适量的开水，糖浆香气扑鼻而来，就熬煮好了。

转化糖浆怎么熬

食材

细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克

白砂糖怎样熬糖浆 白砂糖怎样熬糖浆比例

方法/步骤

1、熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。

2、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

3、等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。

4、关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

如何将白砂糖溶成糖浆

楼上说的都太麻烦了，教给您我在酒吧工作时做糖浆的方法：容器用奶锅，带盖子的那种，水最好用纯净水，糖最好是砂糖，尽量不用绵白糖（也不是不可以）。把3份砂糖、1份水，先后倒入奶锅里，不用搅拌，直接盖上盖子，放到炉灶上点火你开始煮，什么火都行（不论大火、中火、小火），直到糖浆清亮透明，煮到要翻滚时，熄火凉凉，就OK了，这是3：1的比例，煮出来的糖浆没那么粘稠，按照您自己的需要，您可以随意调整比例，比例越大，粘稠度越高。

白糖熬成粘稠的方法 白砂糖怎么熬糖浆

1、将一百克白砂糖倒入锅中加入凉水。

2、打小火，使糖与水溶化，熬煮开始冒泡。

3、直到熬的颜色变成褐色，晃动均匀，有焦糖香炼关火。

4、倒入开水，焦糖香味扑鼻而来。

5、粘稠的褐色焦糖要趁热装瓶，待用，即可。糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

白糖糖浆怎么做

糖浆大家应该不陌生，日常生活中我们也会吃的东西，它的味道很受人们的喜爱。它是由白砂糖和水混合加热形成的。其实用白砂糖熬糖浆我们自己在家里就是可以做出来的，那么大家想不想知道白砂糖是怎么样熬成的糖浆。今天就给大家普及一下白砂糖是如何熬制成糖浆的。

自制糖浆步骤1

准备原料。将柠檬对半切开，挤出50毫升柠檬汁备用

步骤2

自制糖浆的做法大全

将白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要搅拌，开中火煮到沸腾状态后，倒入柠檬汁

步骤3

改小火熬煮，其间可用毛刷沾水将飞溅到锅。

转化糖浆所需原料只有三种，配比不一定拘泥，我去年制作的是100克糖、200克水、50毫升柠檬汁，都很成功。酸度不同，只要碱水的用量稍微调整就可以了

做好的转化糖浆可以保存很长时间，据说一年也可以。

简单的说，因为糖与水混合加热的过程中，糖溶解了，水分慢慢被蒸发，而糖的浓度越来越大，如果冷却放置或者搅动后糖就会结晶析出，而为了抑制这个现象的发生，就要将糖液加热沸腾转化成不容易结晶的糖浆，这个就叫转化糖浆。而为了催化这个过程，通常会加入酸性物质，比如柠檬汁

那么，在广式月饼的制作中为什么要加入转化糖浆？它起什么作用呢？

了解了转化糖浆的制作原理，我们基本也就可以知道它的作用了，首先它不会结晶，其次它可以给饼皮带来香甜的口感，而且由于糖具有着色作用，它可以给月饼带来漂亮的色泽，糖还具有吸湿性，因此可以使饼皮柔软滋润，并且糖液本身也是很好的防腐剂，可以延长月饼的保质期，知道了这些，也就明白为什么说转化糖浆是制作月饼不可少的原料了

那么，转化糖浆在制作的时候需要注意哪些方面呢？

一、熬煮转化糖浆最好要放在不锈钢锅中，不要使用铁锅

二、熬煮糖浆的时候不要搅拌，这是为了防止搅拌可能会使糖液飞溅到锅壁，锅壁水分蒸发后，糖液可能会结晶，如果这些结晶和其他糖浆再接触的话，很可能使其它糖浆也产生结晶。所以为了防止这个现象，我们可以拿毛刷沾水，将粘在锅壁的糖浆冲刷下去

三、糖浆熬的时候一定要小火，如果开大火的话，可能短时间内水分就挥发掉，而糖浆还没有转化好

四、糖浆不可熬的太粘稠。一般小火的话，40分钟--1小时内，糖浆呈现棕红色，浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火，因为冷却后糖浆还会更粘稠，最好的状态是冷却后的糖浆呈浓稠具有流动性的。如果熬的太过的话，冷却以后的糖浆可能会变的很硬，难以制作月饼了。当然如果出现这样的情况，也可以补救，就是再加水，搅匀后再煮到合适的状态就可以了。

糖怎么熬成糖浆

自制糖浆

白砂糖怎样熬糖浆 白砂糖怎样熬糖浆比例

用料

主料白砂糖200克

调料水200毫升柠檬汁50毫升

自制糖浆的做法

1.准备原料。将柠檬对半切开，挤出50毫升柠檬汁备用

2.将白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要搅拌，开中火煮到沸腾状态后，倒入柠檬汁

3.改小火熬煮，其间可用毛刷沾水将飞溅到锅壁的糖水刷到锅里

4.糖浆熬到成棕红色，浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火

菜品特色

1、转化糖浆所需原料只有三种，配比不一定拘泥，我去年制作的是100克糖、200克水、50毫升柠檬汁，都很成功。酸度不同，只要碱水的用量稍微调整就可以了。

2、做好的转化糖浆可以保存很长时间，据说一年也可以。

怎么把白砂糖熬成糖浆？

白糖煮成糖浆做法

用料

细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克

详细步骤：

熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。

等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。

关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

注意事项

1.熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类，因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅。

2.在熬煮糖浆的整个过程中都不要搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶。

3.熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深，做出的月饼上色就不会好。

4.熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。

怎么熬糖浆

熬糖浆要准备100克左右的白砂糖，200毫升左右的凉开水以及两勺柠檬汁，柠檬汁是用来使糖浆不结晶的。用锅将凉开水加热倒入白砂糖，搅拌融化后再加入柠檬汁，熬煮40分钟左右，用铲子挑起来看质感，如果是微微粘稠的液体状就可以了。

1、准备材料

准备100克左右的白砂糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水和柠檬汁，凉开水大约200毫升就足够了，柠檬汁加两勺子就可以，如果是浓缩的柠檬汁，加一勺就已经足够了，最后还要准备一口干净并且没有水的铁锅。

2、开始熬制

将锅加入水后，烧到温热的程度后加入白糖，用勺子搅拌白砂糖至融化，要不停的翻炒搅拌，以免白砂糖炒糊。温度调整到小火，加入柠檬汁，柠檬汁是为了糖浆冷却后仍处于液体状态，在熬制过程中，要用铲子及时将锅边凝固的糖铲碎继续加热。

3、收尾工作

大约熬煮40分钟左右的时间后，用铲子铲一下糖浆，呈现液体状，但是不是很粘稠，那就证明已经完成了。如果没有柠檬汁的话也可以用白醋代替，这些都是可以保持糖浆长时间不结晶的方法。熬制成功后放进干燥的玻璃瓶中储存即可。

白糖怎么煮成透明糖浆

首先准备白糖、水、新鲜的柠檬汁，然后将白糖放入锅中，用筷子搅拌20秒。接下来开中火煮糖水，等到水开的时候倒入新鲜的柠檬水转小火慢慢的熬，熬到糖水透明带有粘稠感的时候即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。

准备食材

准备食材：白砂糖400克、水180ml、柠檬汁50克

步骤一

将白砂糖倒入锅中之后加冷水，用勺子搅拌20秒加速糖的融化。搅拌过后开中火加热糖水，等待水开即可，不用搅拌。注意熬糖浆的时候最好不用铁锅和铝锅，柠檬汁中含有酸性物质可能会损害锅。

步骤二

等待糖水煮开之后，这时倒入准备好的柠檬汁，再次的等待水煮开之后将中火转成小火慢慢熬制。注意熬制的时候不要搅拌，搅拌之后糖可能会在锅壁上形成结晶，从而影响到糖浆的质量和口感。

步骤三

等待糖浆熬成透明的颜色的时候，用勺子稍微搅拌糖浆，看看有没有粘稠感，如果有粘稠感，糖浆就熬好了。如果想让味道更浓一点，可以继续熬制10分钟左右，将糖浆熬成琥珀色即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。