炸鸡裹粉怎么配制（炸鸡裹粉方法）

炸鸡裹粉还可以裹肉炸吗？

可以，两个都是一样的，如果没有用完的话，还是可以裹着肉炸

用不完的炸鸡裹粉怎么保存？

用不完的炸鸡还裹粉了用保鲜膜密封然后冷冻。

是冷冻不是放常温的格子里，放冰箱常温里是无法长久保存肉类的。你放冷冻格子里可以长期保存肉类物品，如果是无菌的环境那么保质期就可以延长到最久。最好是无菌无氧低温冷冻处理好。

炸鸡裹粉炸鸡腿几分钟？

炸鸡裹粉炸鸡腿15分钟左右。

鸡腿在炸制之前需要先对其进行腌制至少两小时以上甚至更久，最好可以隔夜入味后，裹上蛋液及炸鸡粉后入油锅炸制即可。当鸡腿变得金黄酥脆时捞出放凉后再炸一遍，这样可以使得炸出来的鸡腿更加的香脆可口美味鲜香。

跪求炸鸡汉堡的腌制配方和裹粉的技巧，必有重谢！我在学校窗口卖汉堡炸串，主要卖香酥鸡腿汉堡，可是腌的？

香酥炸鸡制作方法一)腌制过程：

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g 20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡裹粉裹一层吗？

家里自己炸是一层，外面买的就不好说

炸鸡腿，怎么用裹粉和面包糠啊？

炸鸡腿的做法1.原料洗干净2.锅中放水，加入姜片和料酒煮十分钟3.捞出放凉4.用牙签在表面插一些孔方便腌制入味5.烧烤料加入水调成糊状6.将调好的腌制料倒入盘中，拌匀7.全部放入保鲜袋，放入冰箱腌制一夜8.准备淀粉、蛋液、面包糠9.腌制后先沾满淀粉10.再放入蛋液碗中11.最后再裹一层面包糠12.依次做好全部13.锅内放油烧至七成热14.放入油锅小火炸15.用筷子不时的翻动，使其均匀受热16.炸至金黄后捞出控油，用吸油纸吸干表面的油份就可以吃啦烹饪技巧我是先焯水煮半熟之后再腌制，再炸的，也可以直接腌制后炸，时间要长些。

炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉？

在炸鸡腿的时候，想要让果粉不掉，首先你要把腌制好的这个鸡腿呀。在鸡蛋液里面滚一下，裹上面包糠之后呢，用手把这个面包糠再钻紧一些，或者用手把面包放在压一压，按时了，然后在此，在鸡蛋液里滚一次。进行二次果粉和按压这样子裹出来的鸡腿炸完之后它是完全不会掉粉的。

炸鸡腿裹粉才不掉粉的方法：先裹一层面粉，再裹一层面包糠，这样炸的时候就不容易掉粉。炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

炸鸡裹粉怎么配制（炸鸡裹粉方法）

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊，不能太稀也不能太稠，蛋清浓度最适合。

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包糠，锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

4、面糊可以用淀粉、面粉、小麦粉等来调制，关键是调制的浓度要适当，以能裹住面包糠不掉为最佳。

所需食材：鸡腿、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、炸鸡粉、食用油

操作步骤

步骤一

将鸡腿清洗干净后用刀在表面划上两刀，然后放入碗中，向碗中倒入料酒、盐、炸鸡粉，搅拌均匀后腌制2个小时左右。

步骤二

炸鸡裹粉怎么配制（炸鸡裹粉方法）

在准备一个碗，在碗中倒入相同量的面粉和淀粉，然后搅拌均匀，再向其中打入一个鸡蛋搅拌均匀，直至搅拌成面糊状即可。

步骤三

将腌制好的鸡腿放入面糊中，让鸡腿的每个位置都均匀地裹上面糊。

步骤四

炸鸡裹粉怎么配制（炸鸡裹粉方法）

锅内烧油，待油温升至5至6成热时将鸡腿放入锅中炸制，表面变色后捞出控油。再次热油，将鸡腿放入锅中复炸，直至鸡腿表面变得金黄之后即可捞出。

这样外酥里嫩的炸鸡腿就炸制好啦，你学会了吗？如果喜欢吃辣一点的，就在表面撒上一层辣椒面就可以了。

谁知道汉堡店里用的什么牌的油和裹粉？

汉堡店一般使用固态的起酥油炸制食品，有时候也用中榄油汉堡店用的是理想牌炸粉，脆皮炸鸡粉，