蒸包子要多长时间（蒸炉蒸包子要多长时间）

请问和包子面一斤面粉需要多少水？

一般来说，面粉和水的比例是1 0.55；而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6

知识拓展：做包子技巧

1、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

2、融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

一斤面粉可以做几个包子？

同样大小馒头和包子的面粉用量是不一样的，馒头应该是“实芯”的，而包子里面还有馅，但按卖家的做法，我想一块钱四个的包子的面粉用量，一斤干面粉大概可以做到16—20个包子吧。

蒸包子要多长时间（蒸炉蒸包子要多长时间）

如用500克面粉加上水和其它原料和成面团后，大概有760克左右，如果馒头按50克一个算，大概15个，如果70克左右的11个。如果说在陕北大概做十个，在四川十四五个到二十个，在天津至少二十个以上。要是做成旺仔小馒头，这个就有点严重了，估计是两百个以上吧。

我觉得做面食的关键在揉面上。不管是馒头，包子，花卷，还是葱油饼，馅饼，甚至饺子皮，馄饨皮，关键都是在揉面上。

揉面确实需要力气，而在家里做饭的多数都是女人，再有力气的人总揉面也会累坏了的：）再说随着年龄的增长，你的力气不会越来越大的，只会越来越小。

再说，咱们就是有力气也不能都用在揉面上。还有就是单纯用力并不能让面最好。所以还是要有窍门，我们常常看到有人什么什么弄得特别好，就觉得人家特有能耐，而怎么想自己也不会弄得跟人家一样的，其实关键不在能上，而在窍门上，找到了窍门，就什么都不难了。

这个窍门不是投机取巧的巧门，而是科学的，有讲究的，有经验的巧门。

就说咱们做馒头吧，要把馒头做好，揉面就是关键。揉面不难，但也有揉面的窍门。一大盆面，你和面的时候简单，面没什么筋，也不那么大。可是当面发好了后，加好了碱，揉过几次了，你就会发现，这面有筋了，再揉就不那么容易了。

其实这时候碱已经化开了，你可以把面分成两块，甚至三块四块。一块一块地揉，既不累，还揉得匀。

看看我下边这两块面，就是一盆里发出来的，如果把它们合在一起，我再有力气得怎么个揉法才能揉好？反正我是觉得我不行。另外没有必要啊。

大家都说我的面怎么揉得那么光滑，其实谁揉面都不会一下揉得那么光滑的，一边揉，一边醒，这是最好的办法。你只要去做，慢慢自己都会有经验。你每揉一次都会觉得面变得更加有筋，更加光滑，你就还想再揉一次，再揉一次。因为你的手感也会很好。

一个包子相当于几碗饭？

其实这个一个包子的热量还是挺高的，一个包子也就是三碗米饭的热量。所以说大家一定要控制一下用量，不要一次性吃太多。

另外我们还可以做一些鸡蛋韭菜馅包子，这样它的热量会稍微低一些，到时候把韭菜洗净切成碎末，把三个鸡蛋打在油锅，撒些味精，盐，花生油搅拌均匀，做成包子蒸熟就行了！

一个肉包子的热量相当于一碗米饭。

一个包子相当于半碗饭。

如何用小苏打和包子面，比例是多少?小苏打是先放还是等面发好后？

发包子面我告诉你方法。

面粉百分之一的酵母用30多度水先化开，面粉中加泡打粉及酵母2倍白糖伴均，泡打粉为酵母3分之一到5分之一，冬多夏少，用温水和面，冬天水温高点，因冬天面粉凉，故水温高。

活好面的总体温度在38度左右，活好后做包子坯，然后醒制，大约30分钟，也可用醒发箱。包子大1倍手按弹起开水蒸20分。

蒸包子要多长时间（蒸炉蒸包子要多长时间）

不要固守你师父做法。

面醒好后没有必要加泡打粉和小苏打，泡打粉有双重性，再加热还发酵。

放小苏打一般是面发大了，在面板上撒点小苏打，防止酸，发大了也可加少量碱面水加在面中揉钧。

蒸包子有先醒和后醒，包好醒制比先醒面略好，有时因事和时间性可采取先醒面，做好就蒸也行，给你一点建议，先了解酵母特性，例如过期性，怕38度以上水温，不能做面肥等。

泡打粉双重性，不能先融水等，加白糖助发酵，增口感，皮光滑等。

泡打粉多了口感不好，发软。祝你早日用好料，蒸出好包子，馒头，花卷。别忘了给我包子吃，说一个笑话。星期六，天，我在线。有问题我会回答你。

做包子揉面排气要揉多久？

面发好了，排气需要五分钟。排气的过程，也就是揉的过程，这个过程中，揉的力度一定要到位，不能太轻了，要揉透了，揉光滑了，蒸出来的馒头才会洁白，揉的时间不够，馒头的颜色会深一点，外观不太好看，所以排气的时间要够，所以，面发好了，排气需要五分钟时间。

面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。

应该五到十分钟，这样可以把气充分排出来，蒸出来的包子才会更好，更筋道。

做包子揉面排气大概揉10多分钟就可以了！软到表面光滑

蒸包子要猛火还是小火？

蒸包子要猛火，还是要小火？

我的答案是？蒸包子一定要猛火。这样整的包子。很好吃的。如果是小火蒸的包子。就不好吃。如果里边是青菜的话，就会发黄发粘。一点儿都不好吃。所以说蒸包子一定要大火。这样蒸出来的包子，是很好吃的。如果大家不相信，可以回家试一下。

蒸包子最好是用大火蒸。在开始蒸的时候最好用大火，这样就能让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，让包子快速膨胀定型，提升口感。

蒸包子的水最好用冷水，要是直接用热水，会导致表皮水碱受热，不能完全发酵。最后再用小火蒸三分钟，关火后不要马上开盖。

蒸包子水开之后用小火，没开之前用猛火，我隔壁有个包子铺，做包子辛苦，每天凌晨两点多钟起床和面粉让它发醛，和面灰都要一，二个小时，四，五点开始做包点，五点多就开始蒸，不过他用的液化气来蒸，开始用大火，等水开了把火调小点，包子在湖南一般是早点，固此要起得早。

蒸包子要先猛火后小火。先大火后小火。蒸包子需要先用大火，待水烧开之后再转小火，因为大火可以保证锅内足够多的水汽，可以使包子迅速的膨胀定型；待水开之后再转小火，这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能够松软，吃起来的口感则会更佳。

答：中火即可

包子，本称馒头（蛮头），别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物，那么如何蒸包子？1先将酵母融于温水中，静置5分钟；2盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；3光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；4准备好肉馅；(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)。

蒸包子要多长时间（蒸炉蒸包子要多长时间）